检测项目

1.水分含量：采用烘箱法测定，控制范围≤10%（GB5009.3-2016）

2.酸价与过氧化值：电位滴定法测定油炸用油品质，酸价≤3mg/g（GB5009.229-2016）

3.菌落总数：平板计数法检测微生物污染，限值≤10⁴CFU/g（GB4789.2-2016）

4.合成色素添加量：液相色谱法测定柠檬黄/日落黄含量≤0.1g/kg（GB5009.35-2016）

5.重金属残留：原子吸收光谱法测定铅≤0.5mg/kg、砷≤0.3mg/kg（GB5009.12-2017）

6.丙烯酰胺含量：GC-MS法监测高温加工产物≤1000μg/kg（ISO/TS27105:2008）

检测范围

1.马铃薯原料：淀粉含量（≥15%）、龙葵素（≤20mg/kg）、农药残留（有机磷类≤0.05mg/kg）

2.调味料成分：谷氨酸钠纯度（≥99%）、二氧化硫残留（≤0.1g/kg）、香精溶剂残留（乙酸乙酯≤50mg/kg）

3.包装材料：塑化剂迁移量（DEHP≤1.5mg/kg）、荧光物质（254nm波长无迁移）

4.成品薯乐卷：脆度值（三点弯曲法≥50N）、油脂氧化值（过氧化值≤0.25g/100g）

5.食品添加剂：脱氢乙酸钠（≤0.5g/kg）、TBHQ抗氧化剂（≤0.2g/kg）

检测方法

1.ASTMD6869-17：顶空气相色谱法测定挥发性风味物质组成

2.ISO21527-2008：霉菌与酵母菌计数培养法（28℃/5d）

3.GB/T23502-2009：X射线荧光光谱法快速筛查重金属元素

4.GB31604.8-2021：食品接触材料高锰酸钾消耗量测定

5.AOAC996.06：加速溶剂萃取法提取油脂组分

检测设备

1.ME204E电子天平（梅特勒）：精确至0.1mg的样品称量系统

2.MA35水分测定仪（赛多利斯）：卤素灯加热快速测定含水率

3.GC-2010Pro气相色谱仪（岛津）：FID检测器分析挥发性物质

4.AA-6880原子吸收光谱仪（岛津）：石墨炉法测定痕量重金属

5.HPLC-20A液相色谱仪（岛津）：DAD检测器定量合成色素

6.BSF-240恒温培养箱（博迅）：温度波动0.5℃的微生物培养环境

7.TA.XTPlus质构仪（StableMicroSystems）：三点弯曲测试脆度指标

8.MARS6微波消解仪（培安）：密闭消解重金属前处理系统

9.NicoletiS50傅里叶红外光谱仪（赛默飞）：包装材料成分定性分析

10.BPX70全自动菌落计数仪（Interscience）：高分辨率微生物统计系统