检测项目
1.水分含量：采用烘箱法测定，标准要求≤12%（GB5009.3）
2.酸价与过氧化值：酸价≤5mg/g（GB5009.229），过氧化值≤0.25g/100g（GB5009.227）
3.微生物指标：菌落总数≤10⁴CFU/g（GB4789.2），大肠菌群≤10CFU/g（GB4789.3）
4.食品添加剂：苯甲酸≤0.5g/kg（GB5009.28），甜蜜素≤0.65g/kg（GB5009.97）
5.重金属残留：铅≤0.2mg/kg（GB5009.12），砷≤0.5mg/kg（GB5009.11）
检测范围
1.原料类：小麦粉、白砂糖、食用植物油等基础原料
2.半成品类：发酵面团、成型坯料等加工中间体
3.成品类：散装顶心糕、预包装糕点（铝箔/塑料/纸盒装）
4.包装材料：直接接触食品级PE膜、复合铝箔的迁移物测试
5.储存环境：温湿度对产品货架期影响的加速老化试验
检测方法
1.理化指标：GB5009系列标准测定水分/酸价/过氧化值
2.微生物检验：GB4789系列平板计数法与MPN法
3.防腐剂分析：液相色谱法（HPLC）参照GB5009.28-2016
4.重金属检测：原子吸收光谱法执行GB5009.12-2017
5.包装迁移测试：ISO21424:2018模拟不同接触条件下的物质迁移
检测设备
1.MA35水分测定仪（Sartorius）：精度0.01%，符合ISO665:2020
2.Agilent7890B气相色谱仪：用于脂肪酸组成与过氧化值分析
3.WatersACQUITYUPLCH-Class超高效液相色谱仪：添加剂定量检测
4.BACT/ALERT3D微生物快速检测系统：48小时完成致病菌筛查
5.TA.XTPlus质构分析仪：硬度/弹性指标测定（AACC74-09）
6.ShimadzuAA-6880原子吸收分光光度计：铅/砷痕量元素检测
7.MIGRATESTEXP迁移测试系统：满足EUNo10/2011法规要求
8.HWS-150B恒温恒湿箱：加速保质期试验（温度40℃1℃，湿度75%3%）