检测项目
1.水分含量测定：采用直接干燥法（GB5009.3-2016），控制范围≤20%
2.蛋白质含量分析：凯氏定氮法（GB5009.5-2016），要求≥30%
3.酸价与过氧化值：电位滴定法（GB5009.229-2016），酸价≤3mg/g，过氧化值≤0.25g/100g
4.菌落总数与致病菌：平板计数法（GB4789.2-2016），菌落总数≤110^4CFU/g
5.重金属残留检测：原子吸收光谱法（GB5009.12-2017），铅≤0.5mg/kg，镉≤0.1mg/kg
检测范围
1.真空包装芝麻干巴牛肉制品
2.散装零售型芝麻干巴牛肉
3.传统手工制作工艺产品
4.现代工业化加工产品
5.进口原料加工制品
检测方法
1.ASTMD6063-17用于水分活度测定
2.ISO21528-2:2017监测肠杆菌科微生物
3.GB/T9695.15-2008测定亚硝酸盐残留量
4.GB31650-2019规范兽药残留限量
5.ISO8586:2012执行感官评价标准化流程
检测设备
1.SartoriusCPA225D电子天平（精度0.1mg）用于精密称量
2.ThermoScientificGenesys150紫外分光光度计（波长范围190-1100nm）测重金属
3.Metrohm905Titrando全自动电位滴定仪（分辨率0.001mL）测酸价
4.MemmertUF260恒温干燥箱（控温精度0.5℃）测水分含量
5.Agilent7890B气相色谱仪（FID检测器）分析防腐剂成分
6.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪（石墨炉系统）测微量元素
7.BinderKB115培养箱（温度均匀性0.8℃）微生物培养
8.MettlerToledoSevenExcellencepH计（精度0.001）测酸碱度
9.ShimadzuLC-20AT液相色谱仪（DAD检测器）测食品添加剂
10.CEMSmartTrac脂肪测定仪（微波消解技术）测脂肪含量