检测项目

1.重金属含量：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）

2.微生物指标：菌落总数（≤10⁵CFU/g）、大肠菌群（≤10MPN/g）、沙门氏菌（不得检出）

3.营养成分：蛋白质含量（≥15%）、脂肪含量（≤30%）、水分（≤65%）

4.食品添加剂：亚硝酸盐（≤30mg/kg）、苯甲酸（≤1.0g/kg）

5.兽药残留：氯霉素（≤0.3μg/kg）、磺胺类总量（≤100μg/kg）

检测范围

1.生鲜猪蹄及蹄筋类原料

2.卤制/熏制金银蹄成品

3.速冻调理金银蹄制品

4.罐头类金银蹄产品

5.真空包装即食金银蹄食品

检测方法

1.重金属检测：GB5009.12-2017石墨炉原子吸收法、ISO17294-2电感耦合等离子体质谱法

2.微生物检验：GB4789.2-2016平板计数法、SN/T1870-2016PCR快速检测法

3.营养成分分析：GB5009.5-2016凯氏定氮法、GB5009.6-2016索氏抽提法

4.添加剂测定：GB5009.33-2016离子色谱法、ASTMD6423高效液相色谱法

5.兽药残留检测：GB/T20756-2006液相色谱-串联质谱法、ISO13969:2003免疫亲和柱净化法

检测设备

1.Agilent7800ICP-MS：痕量重金属元素定量分析（检出限0.01ppb）

2.ThermoScientificTSQQuantisLC-MS/MS：兽药残留多组分同步检测

3.ShimadzuGC-2030气相色谱仪：挥发性物质及脂肪酸分析

4.MettlerToledoXPR205DR水分测定仪：快速测定样品含水率（精度0.001g）

5.Bio-RadCFX96实时荧光PCR仪：致病菌核酸快速筛查（灵敏度10CFU/ml）

6.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪：重金属元素专项检测

7.Sartorius微生物过滤系统：微生物限度检查专用膜过滤装置

8.BUCHIK-355凯氏定氮仪：蛋白质含量自动测定系统

9.HWS26恒温恒湿培养箱：微生物培养环境控制（温度精度0.5℃）

10.Metrohm930离子色谱仪：亚硝酸盐等添加剂精确分析