检测项目

1.糖分含量测定：采用折光法测定总糖（以蔗糖计），精度0.5%

2.酸度分析：电位滴定法测定总酸度（以苹果酸计），范围0.1-5.0g/100g

3.重金属检测：原子吸收法测定铅（≤0.5mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、砷（≤0.2mg/kg）

4.微生物指标：菌落总数（≤1000CFU/g）、大肠菌群（≤3MPN/g）、霉菌酵母（≤50CFU/g）

5.食品添加剂：HPLC法测定柠檬黄（≤0.1g/kg）、日落黄（≤0.1g/kg）、山梨酸钾（≤1.0g/kg）

检测范围

1.原材料检测：苹果汁浓缩液（可溶性固形物≥70%）、白砂糖（蔗糖分≥99.7%）

2.包装材料：铝箔纸（铅迁移量≤0.01mg/dm）、塑料罐（总迁移量≤10mg/dm）

3.成品糖果：单粒重量偏差5%、水分活度≤0.65

4.生产用水：电导率≤50μS/cm、菌落总数≤100CFU/mL

5.食品接触材料：油墨溶剂残留总量≤5mg/m、苯类溶剂不得检出

检测方法

1.GB5009.8-2016《食品中果糖、葡萄糖、蔗糖的测定》

2.ISO750:1998《水果制品可滴定酸度的测定》

3.GB5009.12-2017《食品中铅的测定》石墨炉原子吸收法

4.GB4789.2-2016《食品微生物学检验菌落总数测定》

5.GB5009.28-2016《食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》

检测设备

1.Agilent1260InfinityII高效液相色谱仪：用于人工色素定量分析（波长范围190-950nm）

2.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪：重金属元素痕量检测（检出限0.01ppb）

3.MettlerToledoSevenExcellencepH计：酸度精确测量（分辨率0.001pH）

4.SartoriusMA37水分分析仪：快速测定水分含量（精度0.002g）

5.ThermoScientificHeratherm微生物培养箱：微生物指标培养（温控精度0.1℃）

6.ShimadzuUV-2600i紫外分光光度计：吸光度定量分析（波长范围185-900nm）

7.Metrohm905Titrando自动电位滴定仪：酸度及还原糖滴定（分辨率0.1μL）

8.BrukerALPHAII傅里叶红外光谱仪：原材料成分鉴别（光谱范围375-7500cm⁻）

9.EppendorfCentrifuge5920R高速离心机：样品前处理分离（最大转速20,000rpm）

10.CarlZeissAxioLab.A1生物显微镜：微生物形态观察（最大放大倍数1000）