检测项目

1.水分含量：采用105℃恒重法测定，控制范围≤14.0%（GB5009.3-2016）

2.灰分指标：马弗炉550℃灼烧法检测，硬质小麦粉标准值≤0.75%（GB/T5505-2008）

3.蛋白质含量：凯氏定氮法测定高筋粉≥12.2%（GB5009.5-2016）

4.过氧化苯甲酰：HPLC法检测限值≤60mg/kg（GB2760-2014）

5.菌落总数：平板计数法要求≤10^4CFU/g（GB29921-2021）

检测范围

1.高筋小麦粉原料（湿面筋≥30%）

2.食品添加剂（碳酸钠、磷酸盐等）

3.鲜湿面条（含水量28-32%）

4.速食干面制品（水分≤14%）

5.预包装冷藏面（微生物指标监控）

检测方法

1.水分测定：GB5009.3-2016第一法/ISO712:2009谷物制品规程

2.灰分分析：GB/T5505-2008/ICCStandardNo.104/1

3.蛋白质检验：GB5009.5-2016凯氏定氮法/AOAC979.09

4.重金属检测：GB5009.268-2016ICP-MS法测铅镉汞砷

5.微生物检验：GB4789.2-2022菌落总数测定规程

检测设备

1.DHG-9070A恒温干燥箱（水分测定0.1%）

2.SX2-12TP马弗炉（灰分灼烧温度5℃）

3.K9840全自动凯氏定氮仪（蛋白质测定精度0.01%）

4.Agilent1260HPLC系统（添加剂分析检出限0.01mg/kg）

5.ThermoiCAPRQICP-MS（重金属检测ppb级）

6.BSC-1500II生物安全柜（微生物实验百级洁净度）

7.ME204E电子天平（称量精度0.0001g）

8.SW-CJ-2FD超净工作台（菌落计数操作平台）

9.LRH-250生化培养箱（温度控制0.5℃）

10.MilliflexQuantum微生物快速检测系统（24小时预警）