检测项目

1.微生物指标：菌落总数（≤10⁵CFU/g）、大肠菌群（≤100MPN/100g）、沙门氏菌（不得检出）、金黄色葡萄球菌（≤100CFU/g）、霉菌酵母菌（≤10CFU/g）

2.食品添加剂：苯甲酸（≤0.5g/kg）、山梨酸（≤0.75g/kg）、亚硝酸盐（≤30mg/kg）、铝残留量（≤100mg/kg）、脱氢乙酸（≤0.5g/kg）

3.重金属污染：铅（≤0.5mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）、汞（≤0.05mg/kg）、铬（≤1.0mg/kg）

4.营养成分：蛋白质含量（≥8g/100g）、脂肪酸价（≤3mg/g）、过氧化值（≤0.25g/100g）、水分活度（Aw≤0.85）、氯化钠含量（≤12%）

5.农药残留：敌敌畏（≤0.1mg/kg）、氯氰菊酯（≤0.01mg/kg）、毒死蜱（≤0.01mg/kg）、克百威（不得检出）、甲胺磷（不得检出）

检测范围

1.肉制品类：扁肉馅料、板鸭、烧麦肉馅等原料肉的兽药残留及新鲜度指标

2.面制品类：拌面碱水面条pH值（8.2-9.5）、蒸饺皮过氧化苯甲酰残留量

3.调味料类：花生酱黄曲霉毒素B₁（≤20μg/kg）、辣椒酱苏丹红筛查

4.油炸食品类：芋饺煎炸油极性组分（≤27%）、酸价（≤5mg/g）

5.即食产品类：卤豆干菌落总数、金包银大肠菌群实时监测

检测方法

1.GB4789.2-2016《食品微生物学检验菌落总数测定》

2.GB5009.268-2016《食品中多元素的测定》电感耦合等离子体质谱法

3.GB5009.28-2016《食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》液相色谱法

4.ISO21528-2:2017《食品链微生物学肠杆菌科检验》

5.GB23200.121-2021《植物源性食品中331种农药及其代谢物残留量的测定》LC-MS/MS法

检测设备

1.Agilent7890B气相色谱仪：用于脂肪酸组成与塑化剂筛查分析

2.ThermoiCAPRQICP-MS：重金属元素痕量检测精度达ppb级

3.WatersACQUITYUPLCH-Class超高效液相色谱仪：食品添加剂定量分析误差＜1%

4.BinderKB系列恒温培养箱：微生物培养温度控制精度0.5℃

5.MettlerToledoSevenExcellencepH计：面制品pH值测量分辨率0.01

6.PerkinElmerClarus580GC-MS：农药残留定性定量分析

7.SartoriusMA37水分测定仪：水分含量测定精度0.02%

8.BrukerTensorII傅里叶红外光谱仪：油脂氧化产物快速筛查

9.Bio-RadCFX96实时荧光定量PCR仪：食源性致病菌核酸快速检测

10.Metrohm859Titrotherm全自动电位滴定仪：酸价过氧化值精准测定

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

　　以上是与沙县特色小吃检测相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。