检测项目

1.水分含量：采用105℃恒重法测定，控制范围≤6.0%（干基）
2.脂肪总量：索氏提取法测定乳脂与植物脂总和≤35.0g/100g
3.酸价（AV）：滴定法监控油脂氧化程度≤3.0mgKOH/g
4.菌落总数：平板计数法限值n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g
5.合成色素：液相色谱法测定柠檬黄/日落黄≤0.1g/kg

检测范围

1.基础原料：小麦粉（灰分≤0.75%）、奶酪粉（蛋白质≥25%）
2.食品添加剂：膨松剂（碳酸氢铵残留≤0.3%）、抗氧化剂（TBHQ≤0.02g/kg）
3.终成品：棒状饼干（长度152mm,直径80.5mm）
4.包装材料：复合铝膜（透氧率≤3cc/mday）
5.生产环境：接触面菌落≤10CFU/cm

检测方法

1.水分测定：GB5009.3-2016第一法
2.脂肪提取：GB5009.6-2016酸水解法
3.微生物检验：GB4789.2-2022菌落总数测定
4.重金属筛查：ISO17294-2电感耦合等离子体质谱法
5.塑化剂检测：GB31604.30-2016气相色谱-质谱联用法
6.过敏原控制：AOACOfficialMethod2014.09麸质ELISA法

检测设备

1.梅特勒XS205DU电子天平（精度0.1mg,称量范围82g）
2.MemmertUF260烘箱（温控精度0.5℃,强制对流系统）
3.ThermoScientificDionexICS-6000离子色谱仪（电导检测限0.1ppb）
4.Agilent7890B气相色谱仪（FID检测器,分流比100:1）
5.ShimadzuGC-2030脂肪酸分析系统（毛细管柱DB-23,30m0.25mm）
6.MilliporeMilli-Q纯水系统（电阻率18.2MΩcm）
7.BioTekSynergyH4酶标仪（波长范围200-999nm）
8.SartoriusIncubatorBBD6220恒温培养箱（温度均匀性0.3℃）
9.PerkinElmerNexION350DICP-MS（检出限ppt级）
10.Metrohm905Titrando电位滴定仪（分辨率0.1μL）