检测项目

1.蛋白质含量：采用凯氏定氮法测定总蛋白≥28%（干基）
2.脂肪含量：索氏提取法测定脂肪占比30-45%
3.微生物指标：菌落总数≤10⁴CFU/g、大肠菌群≤0.3MPN/g
4.重金属残留：铅≤0.1mg/kg、砷≤0.05mg/kg
5.酸价与过氧化值：酸价≤3mgKOH/g、过氧化值≤0.15g/100g

检测范围

1.传统手工制奶皮子（厚度≥3mm）
2.工业化生产奶皮子片状制品
3.添加风味型奶皮子（含果粒/坚果辅料）
4.奶皮子粉末（粒径≤150μm）
5.即食包装灭菌奶皮子（铝箔真空包装）
6.原料乳质量验证（生乳/灭菌乳）

检测方法

1.蛋白质测定：GB5009.5-2016《食品中蛋白质的测定》
2.脂肪分析：GB5009.6-2016《食品中脂肪的测定》
3.微生物检验：GB4789.2-2022《菌落总数测定》
4.重金属检测：GB5009.12-2017铅测定石墨炉原子吸收法
5.酸价测试：GB5009.229-2016电位滴定法
6.过氧化值：ISO3960:2017动植物油脂过氧化值测定

检测设备

1.凯氏定氮仪KjelFlexK-360：蛋白质含量精确测定（精度0.02%）
2.索氏提取系统Soxtec8000：全自动脂肪提取（回收率≥99%）
3.原子吸收光谱仪AAnalyst800：铅砷重金属痕量分析（检出限0.01ppm）
4.全自动微生物分析系统VITEK2Compact：30种致病菌快速鉴定
5.气相色谱仪Agilent7890B：脂肪酸组成分析（C4-C24分离度＞1.5）
6.水分活度仪LabMaster-aw：aw值测量范围0-1（分辨率0.001）
7.紫外分光光度计UV-2600i：过氧化值比色法测定（波长500nm）
8.pH计MettlerToledoSevenExcellence：酸度测量精度0.01pH
9.激光粒度仪Mastersizer3000：粉末粒径分布分析（量程0.01-3500μm）
10.ICP-MSNexION350X：多元素同步检测（75种元素/次）