检测项目

1.辣度值测定：异硫氰酸烯丙酯含量≥0.35mg/kg（GB28325-2012）
2.水分活度检测：成品含水量≤8.0%（GB5009.3-2016）
3.微生物指标：大肠菌群≤0.3MPN/g（GB29921-2021）
4.重金属残留：铅≤0.5mg/kg、砷≤0.3mg/kg（GB2762-2022）
5.食品添加剂：苯甲酸及其钠盐≤1.0g/kg（GB2760-2014）

检测范围

1.原料类：山葵（Wasabiajaponica）根茎及其干燥粉末
2.成品类：管装/袋装芥末酱、芥末油复合调味料
3.复合调味品：含芥末成分的沙拉酱、寿司醋等预包装食品
4.包装材料：接触芥末制品的塑料/玻璃容器迁移物检测
5.进口产品：境外生产的芥末制品入境合规性验证

检测方法

1.辣度测定：GB5009.34-2022《食品中异硫氰酸酯的测定》气相色谱法
2.水分检测：ISO712-2009《谷物及其制品水分测定法》烘箱法
3.微生物检验：GB4789.2-2022《食品微生物学检验菌落总数测定》
4.重金属分析：ASTMD4185-21《电感耦合等离子体质谱法测定微量元素》
5.添加剂检测：GB5009.28-2016《食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》

检测设备

1.Agilent7890B气相色谱仪：异硫氰酸酯类物质定量分析
2.MettlerToledoHB43-S卤素水分测定仪：快速水分活度检测
3.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪：重金属痕量分析
4.ThermoScientificMultiskanSky全波长酶标仪：微生物快速筛查
5.ShimadzuLC-20A高效液相色谱仪：食品添加剂分离鉴定
6.SartoriusCubisII电子天平（0.1mg精度）：精密称量系统
7.MemmertIPP110培养箱：微生物恒温培养装置
8.MilestoneETHOSUP微波消解仪：样品前处理系统
9.BinderKB115干燥箱：理化指标恒温干燥设备
10.Metrohm930CompactICFlex离子色谱仪：亚硝酸盐等污染物检测