检测项目

1.农药残留：毒死蜱（≤0.01mg/kg）、氯氰菊酯（≤0.05mg/kg）、多菌灵（≤0.1mg/kg）等42项有机磷及拟除虫菊酯类化合物

2.微生物指标：大肠菌群（≤3.0MPN/g）、沙门氏菌（不得检出/25g）、霉菌总数（≤100CFU/g）

3.营养成分：大蒜素含量（≥0.45%）、水分（≤65.0%）、灰分（≤5.0%）

4.重金属污染：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）

5.二氧化硫残留：干制红蒜（≤50mg/kg）、鲜蒜（不得检出）

检测范围

1.鲜食红蒜原料（整头蒜及分瓣蒜）

2.干制红蒜片/粉（水分≤8%产品）

3.调味品用红蒜成分（酱料、复合调味料中大蒜组分）

4.发酵红蒜制品（黑蒜、醋泡蒜等深加工产品）

5.保健食品原料（大蒜油胶囊、大蒜提取物等）

检测方法

GB23200.113-2018气相色谱-质谱法测定植物源性食品中208种农药残留

ISO6579-2017食品微生物学沙门氏菌检测实时荧光PCR法

GB5009.268-2016电感耦合等离子体质谱法测定食品中多元素

ASTME1899-2008紫外分光光度法测定大蒜素含量

GB/T12456-2021食品中二氧化硫测定酸碱滴定法

检测设备

Agilent7890B气相色谱仪：配备FPD/NPD双检测器系统，用于有机磷及菊酯类农药筛查

ThermoiCAPRQICP-MS：测定铅、镉等重金属元素，检出限达0.001mg/kg

ShimadzuHPLC-1260：配备DAD检测器进行大蒜素定量分析，线性范围0.01-10mg/mL

Bio-RadCFX96实时荧光定量PCR仪：沙门氏菌DNA快速扩增与检测

SartoriusMA35水分测定仪：红外加热法精确测定水分含量（精度0.001g）

PerkinElmerLambda365紫外分光光度计：波长范围190-1100nm，用于总硫化合物分析

MettlerToledoXSR205电子天平：称量精度0.0001g，满足微量样品称量需求

Memmert恒温培养箱：温度控制精度0.3℃，用于微生物培养实验

Labconco超净工作台：Class100洁净环境保障微生物检测可靠性