检测项目
1.水分含量：测定范围≤8%，采用105℃恒重法
2.酸价（KOH）：限值≤5mg/g，依据脂肪提取物测定
3.过氧化值：控制范围≤0.25g/100g
4.微生物指标：菌落总数≤10⁴CFU/g，大肠菌群≤100MPN/100g
5.重金属残留：铅≤0.2mg/kg，砷≤0.5mg/kg
6.食品添加剂：苯甲酸≤0.1g/kg，山梨酸≤0.075g/kg
7.感官指标：色泽呈棕黄色均匀分布，无焦糊异味
检测范围
1.主原料干菜：梅干菜原料的亚硝酸盐与农药残留
2.小麦粉品质：灰分含量≤0.85%，湿面筋≥24%
3.食用油质量：酸价≤3mg/g，极性组分≤27%
4.调味料成分：食盐纯度≥97%，糖分结晶度≥99%
5.成品包装材料：复合膜透氧量≤3cc/m24hatm
检测方法
1.GB5009.3-2016食品中水分的测定方法
2.GB5009.229-2016酸价电位滴定法
3.GB4789.2-2022菌落总数平板计数法
4.GB5009.12-2017石墨炉原子吸收法测铅
5.ISO21528-2:2017肠杆菌科检验技术规范
6.ASTMD6866-22生物基碳含量测定标准
7.GB5009.28-2016防腐剂液相色谱分析法
检测设备
1.ME204E电子天平（梅特勒）：精度0.1mg的样品称量
2.UF260烘箱（Memmert）：控温精度0.5℃的水分测定
3.Agilent7890B气相色谱仪：脂肪酸组成分析
4.PinAAcle900T原子吸收光谱仪（珀金埃尔默）：重金属痕量检测
5.SPX-250B-Z微生物培养箱（上海博迅）：温度均匀性1℃
6.UV-2600i紫外分光光度计（岛津）：波长范围185-900nm
7.PB-10pH计（赛多利斯）：分辨率0.01pH单位校准
8.MilliflexQuantum微生物快速检测系统：灵敏度10CFU/样品
9.CT3质构分析仪（Brookfield）：脆度测试精度1%
10.MOCONOX-TRAN2/22透氧仪：包装材料阻隔性测试