检测项目

1.菌落总数：依据GB4789.2-2016标准检测微生物污染程度（限值≤10000CFU/g）

2.水分含量：采用直接干燥法测定（控制范围8%-12%）

3.过氧化值：通过滴定法量化油脂氧化程度（限值≤0.25g/100g）

4.重金属残留：重点检测铅（Pb≤0.2mg/kg）、砷（As≤0.5mg/kg）

5.食品添加剂：定量分析苯甲酸（≤0.1g/kg）、山梨酸（≤0.075g/kg）

检测范围

1.面条原料：小麦粉中灰分（≤0.8%）及湿面筋含量（≥28%）

2.调味料包：氯化钠纯度（≥97%）、氨基酸态氮（≥0.3g/100g）

3.辣椒油制品：酸价（≤3mg/g）、黄曲霉毒素B1（≤5μg/kg）

4.包装材料：聚丙烯薄膜总迁移量（≤10mg/dm）

5.成品面饼：复水时间（≤4分钟）、弯曲折断率（≤10%）

检测方法

1.GB4789.15-2016《霉菌和酵母计数》进行真菌污染评估

2.ISO712:2009《谷物制品水分测定法》控制干燥工艺

3.ASTMD7348-2013《油脂过氧化值电位滴定法》监测氧化变质

4.GB5009.12-2017《食品中铅的测定》采用石墨炉原子吸收法

5.GB5009.28-2016《食品中苯甲酸的测定》使用HPLC色谱分析

检测设备

1.ThermoScientificSTP系列微生物培养箱（控温精度0.5℃）

2.MettlerToledoHE53卤素水分测定仪（分辨率0.001g）

3.Metrohm848TitrinoPlus自动电位滴定仪（精度0.1μL）

4.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪（检出限0.01μg/L）

5.Agilent1260InfinityII高效液相色谱仪（保留时间偏差＜0.1min）

6.LabconcoPurifierLogic+生物安全柜（HEPA过滤效率99.99%）

7.SartoriusCubisII电子天平（最大称量220g/可读性0.1mg）

8.HachDR6000紫外分光光度计（波长范围190-1100nm）

9.BrookfieldDV2T粘度计（转速范围0.3-100rpm）

10.QLab恒温恒湿箱（温度波动1℃/湿度3%RH）