检测项目
1.氨基酸态氮：采用电位滴定法测定（≥0.40g/100mL），表征鲜味物质含量
2.总砷：石墨炉原子吸收法（≤0.5mg/kg），监控原料污染风险
3.铅含量：电感耦合等离子体质谱法（≤1.0mg/kg），评估重金属蓄积量
4.苯甲酸：高效液相色谱法（≤1.0g/kg），控制防腐剂添加量
5.菌落总数：平板计数法（≤5000CFU/mL），验证灭菌工艺有效性
检测范围
1.酿造酱油：高盐稀态发酵工艺生产的液态调味品
2.配制酱油：含50%以上酿造酱油的混合产品
3.复合调味料：含酱油成分的即食酱料包
4.食品添加剂：焦糖色、山梨酸钾等辅料成分
5.包装材料：玻璃瓶/塑料瓶迁移物分析
检测方法
1.GB5009.235-2016食品中氨基酸态氮的测定
2.GB5009.12-2017食品中铅的测定
3.ISO21527-2008酵母和霉菌计数方法
4.ASTMD4457-02(2020)ICP-MS测定金属元素标准方法
5.GB4789.2-2022食品微生物学检验菌落总数测定
检测设备
1.ICS-6000离子色谱仪：测定氯离子、硫酸根等无机阴离子
2.Agilent1260高效液相色谱仪：分析防腐剂及合成色素
3.PerkinElmerAA-6880原子吸收光谱仪：重金属元素定量分析
4.ThermoTSQQuantis质谱联用仪：农药残留痕量检测
5.MettlerToledoSevenExcellencepH计：酸度值精密测量
6.MemmertINCO153培养箱：微生物恒温培养装置
7.SartoriusCubisII电子天平：万分之一精度称量系统
8.MilliporeMilli-Q纯水机：制备超纯实验用水
9.ShimadzuUV-2600i分光光度计：色度与透光率测定
10.BinderKB53高温灭菌锅：培养基灭菌处理设备