检测项目

1.微生物指标：菌落总数（≤10⁴CFU/g）、大肠菌群（≤10MPN/g）、沙门氏菌（0/25g）、霉菌酵母菌总数（≤50CFU/g）
2.营养成分：粗脂肪含量（18-22%）、蛋白质含量（≥12%）、膳食纤维（≥5%）、水分活度（Aw≤0.85）
3.食品添加剂：山梨酸钾（≤0.5g/kg）、脱氢乙酸钠（≤0.3g/kg）、纳他霉素（≤10mg/kg）
4.重金属残留：铅（≤0.2mg/kg）、砷（≤0.1mg/kg）、镉（≤0.05mg/kg）
5.污染物监测：黄曲霉毒素B1（≤5μg/kg）、丙烯酰胺（≤500μg/kg）

检测范围

1.原料类：鲜食番薯块茎、干制番薯粉料、乳源发酵剂基料
2.半成品类：发酵前混合浆料、熟化成型坯料
3.成品类：即食型块状制品（规格50-200g/块）、烘焙用片状制品（厚度2-5mm）、速溶粉末制品（粒径≤80目）
4.包装材料：复合铝箔包装袋（迁移物总量≤10mg/dm）、PET塑料容器（双酚A≤0.6mg/kg）
5.加工助剂：酶制剂残留量（α-淀粉酶≤50U/g）、消泡剂（聚二甲基硅氧烷≤10mg/kg）

检测方法

1.GB4789.2-2022《食品微生物学检验菌落总数测定》
2.ISO6579-1:2017《食品链微生物学沙门氏菌检测的基准方法》
3.GB5009.6-2016《食品中脂肪的测定》索氏抽提法
4.GB5009.268-2016《食品中多元素的测定》ICP-MS法
5.GB5009.28-2016《食品中防腐剂的测定》HPLC法
6.ASTMD6866-22《生物基产品中生物质含量的测定》
7.GB31604.8-2021《食品接触材料及制品总迁移量测定》

检测设备

1.Agilent1260高效液相色谱仪：定量分析防腐剂及添加剂成分
2.ThermoiCE3500原子吸收光谱仪：重金属元素痕量检测
3.MettlerToledoHR83卤素水分测定仪：快速测定水分活度指标
4.ShimadzuGCMS-QP2020NX气相色谱质谱联用仪：有机污染物筛查
5.3MPetrifilm微生物快速检测系统：菌落总数及大肠菌群计数
6.MalvernMastersizer3000激光粒度仪：粉末制品粒径分布分析
7.Metrohm859Titrotherm全自动电位滴定仪：酸价及过氧化值测定
8.BrukerTango傅里叶近红外光谱仪：脂肪及蛋白质无损快检
9.PerkinElmerNexION2000电感耦合等离子体质谱仪：多元素同步分析
10.MemmertHPP750恒温恒湿培养箱：微生物培养环境控制