检测项目
1.微生物指标：菌落总数（≤10⁴CFU/g）、大肠菌群（≤100MPN/100g）、沙门氏菌（不得检出）、金黄色葡萄球菌（≤100CFU/g）、霉菌与酵母菌（≤500CFU/g）
2.食品添加剂：苯甲酸（≤0.5mg/kg）、山梨酸（≤0.075g/kg）、亚硝酸盐（≤30mg/kg）、脱氢乙酸钠（≤0.5g/kg）、合成色素（柠檬黄/胭脂红不得检出）
3.重金属污染：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、汞（≤0.02mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）、铬（≤1.0mg/kg）
4.农药残留：有机磷类（≤0.01mg/kg）、拟除虫菊酯类（≤0.05mg/kg）、克百威（≤0.02mg/kg）、毒死蜱（≤0.01mg/kg）、多菌灵（≤3mg/kg）
5.营养成分：蛋白质含量（≥8%）、脂肪含量（≤25%）、水分活度（Aw≤0.95）、酸价（≤3mg/g）、过氧化值（≤0.25g/100g）
检测范围
1.饺子皮原料：小麦粉中过氧化苯甲酰残留、滑石粉纯度、水分含量
2.馅料原料：肉类兽药残留（克伦特罗/莱克多巴胺）、蔬菜有机磷农药残留
3.调味料成分：酱油氨基酸态氮含量、食醋总酸度测定
4.速冻香饺：冷冻中心温度（-18℃2℃）、复热后微生物指标
5.即食香饺：包装材料迁移物（邻苯二甲酸酯类≤1.5mg/kg）
检测方法
1.GB4789.2-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》
2.GB5009.268-2016《食品中多元素的测定》电感耦合等离子体质谱法
3.ISO6579-1:2017《食物链微生物学沙门氏菌检测的基准方法》
4.GB5009.33-2016《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》分光光度法
5.GB23200.121-2021《植物源性食品中331种农药及其代谢物残留量的测定》LC-MS/MS法
检测设备
1.ThermoScientificTSQQuantis三重四极杆液质联用仪：用于农药残留及兽药代谢物分析
2.Agilent7890B气相色谱-质谱联用系统：挥发性有机物及脂肪酸组成分析
3.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪：重金属元素定量检测
4.MettlerToledoSevenExcellencepH计：酸度及水分活度测定
5.BioTekSynergyH1全功能酶标仪：快速筛查非法添加剂
6.MemmertIN260培养箱：微生物恒温培养控制
7.SartoriusCubisII超微量天平：精确称量至0.0001g
8.Metrohm930CompactICFlex离子色谱仪：亚硝酸盐及磷酸盐分析
9.ShimadzuUV-2600i紫外可见分光光度计：色素及防腐剂定量分析
10.EppendorfMastercyclerX50PCR仪：致病菌基因快速筛查