检测项目

1.水分含量：采用直接干燥法测定（≤12%），依据GB5009.3-2016《食品安全国家标准食品中水分的测定》

2.酸价（以脂肪计）：电位滴定法测定（≤5mgKOH/g），符合GB5009.229-2016《食品安全国家标准食品中酸价的测定》

3.过氧化值：碘量法测定（≤0.25g/100g），执行GB5009.227-2016《食品安全国家标准食品中过氧化值的测定》

4.菌落总数：平板计数法（≤10⁴CFU/g），参照GB4789.2-2022《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》

5.大肠菌群：MPN法检验（≤100CFU/g），依据GB4789.3-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数》

检测范围

1.主原料：小麦粉（灰分≤0.75%，湿面筋≥24%）、新鲜白萝卜丝（水分≥90%）

2.辅料：食用植物油（酸价≤3mg/g）、食盐（氯化钠≥97%）、味精（谷氨酸钠≥99%）

3.半成品：酥皮面团（延展度≥85mm）、萝卜丝馅料（可溶性固形物≥8Brix）

4.成品：单饼重量偏差（5%）、中心温度（≥75℃）

5.包装材料：铝箔复合膜氧气透过率（≤0.5cm/m24h0.1MPa）

检测方法

1.理化指标：按GB5009系列标准执行水分、酸价等常规项目检测

2.微生物检验：采用GB4789系列标准进行致病菌及卫生指标检测

3.食品添加剂：依据GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》进行合规性验证

4.农药残留：参照GB23200.113-2018《食品安全国家标准植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定》

5.重金属污染：按GB5009.268-2016《食品安全国家标准食品中多元素的测定》开展铅、镉等元素分析

检测设备

1.ME204E电子天平（梅特勒托利多）：称量精度0.1mg，用于精确称量样品

2.DHG-9070A恒温干燥箱（上海一恒）：温度范围RT+10~250℃，用于水分含量测定

3.ZDJ-4B自动电位滴定仪（上海雷磁）：分辨率0.01pH，用于酸价及过氧化值分析

4.SPX-250B-Z生化培养箱（博讯）：温度控制0.5℃，用于微生物培养实验

5.Agilent7900ICP-MS（安捷伦）：检出限ppt级，用于重金属元素痕量分析

6.LC-20A高效液相色谱仪（岛津）：波长范围190~900nm，用于防腐剂及甜味剂检测

7.GC-2010Pro气相色谱仪（岛津）：FID检测器，适用于农药残留分析

8.TA.XTPlus质构仪（StableMicroSystems）：50kg测力传感器，测试酥饼脆度特性

9.OxySense5250i顶空分析仪（膜康）：精度0.01%，用于包装氧气含量测定

10.ThermoScientificHeratherm烘箱（赛默飞）：温度均匀性1℃，用于样品预处理

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

　　以上是与萝蔔丝酥饼检测相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。