检测项目

1.水分含量：采用烘箱法测定（≤12%）
2.酸价/过氧化值：滴定法（酸价≤5mg/g,过氧化值≤0.25g/100g）
3.铅/镉残留：原子吸收光谱法（铅≤0.2mg/kg,镉≤0.1mg/kg）
4.菌落总数：平板计数法（≤10000CFU/g）
5.合成色素添加量：高效液相色谱法（柠檬黄≤0.1g/kg,胭脂红≤0.05g/kg）

检测范围

1.原味糯米基方糕
2.果蔬汁调色类方糕
3.坚果夹心型方糕
4.低糖功能性方糕
5.即食预包装方糕

检测方法

1.GB5009.3-2016食品中水分的测定
2.GB5009.227-2016食品中过氧化值的测定
3.GB5009.12-2017食品中铅的测定
4.GB4789.2-2022食品微生物学检验菌落总数测定
5.GB5009.35-2016食品中合成着色剂的测定

检测设备

1.MettlerToledoXS205DU电子天平（精度0.1mg）
2.ShimadzuGC-2010Plus气相色谱仪（脂肪酸分析）
3.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪（重金属检测）
4.Agilent1260InfinityII液相色谱系统（色素分析）
5.MemmertUN55烘箱（水分测定）
6.ThermoScientificHeratherm微生物培养箱
7.Sartorius纯水系统（实验用水制备）
8.BiobaseBBS-100生物安全柜（微生物实验）
9.Metrohm905Titrando自动电位滴定仪（酸价测定）
10.LabconcoPurifierClassII生物洁净工作台