检测项目

1.咖啡因含量测定：采用HPLC法检测0.8%-2.5%含量区间

2.水分及挥发物检测：控制范围≤12.5%（生豆）与≤5%（烘焙豆）

3.酸度（pH值）测试：烘焙咖啡提取液pH值5.0-6.0

4.农药残留筛查：涵盖有机磷类（≤0.01mg/kg）等56种农残指标

5.微生物指标：菌落总数≤1000CFU/g，大肠菌群不得检出

检测范围

1.生咖啡豆：阿拉比卡/罗布斯塔品种的含水率与杂质率

2.速溶咖啡粉：颗粒度（200-500μm）与溶解度（≥98%）

3.烘焙咖啡豆：焦糖化指数（CI值45-55）与丙烯酰胺含量

4.即饮咖啡饮料：糖度（8-12Bx）与防腐剂（苯甲酸≤0.5g/kg）

5.咖啡包装材料：铝箔复合膜氧气透过率≤0.5cm/m24h0.1MPa

检测方法

ISO20481:2008《咖啡及制品中咖啡因测定-HPLC法》

GB5009.3-2016《食品中水分的测定》

ASTME1879-17《烘焙咖啡挥发性物质GC-MS分析法》

GB23200.113-2018《植物源性食品中208种农药残留测定》

ISO4833-1:2013《食品微生物学检验-菌落总数测定》

检测设备

Agilent1260InfinityIIHPLC：咖啡因及绿原酸定量分析

MettlerToledoHE53卤素水分测定仪：快速测定0.001g精度水分值

ThermoScientificTSQ9000GC-MS/MS：农残及风味物质痕量检测

Sartorius微生物培养箱：恒温30℃1℃菌落培养系统

PerkinElmerLambda365UV-Vis：色度L*a*b*值测定

AntonPaarAbbemat550折光仪：糖度与可溶性固形物测量

Labthink兰光OX2/231透氧仪：包装材料阻隔性能测试

CEMSMARTTrac脂肪测定仪：粗脂肪含量微波快速检测