检测项目

1.感官指标：色泽（白度值≥85）、气味（无异味）、质地（弹性模量0.5-1.2MPa）
2.水分含量：≤65%（恒重法测定）
3.灰分含量：≤1.5%（550℃灼烧法）
4.菌落总数：≤10⁴CFU/g（GB4789.2）
5.防腐剂残留：苯甲酸≤0.5g/kg（GB5009.28）
6.铅含量：≤0.2mg/kg（GB5009.12）
7.黄曲霉毒素B₁：≤5μg/kg（GB5009.22）

检测范围

1.原料小米：农残（有机磷类/拟除虫菊酯类）、重金属（铅/镉/砷）
2.成品凉粉：菌落总数/大肠菌群/致病菌（沙门氏菌/金黄色葡萄球菌）
3.食品添加剂：山梨酸钾/脱氢乙酸钠/丙酸钙
4.包装材料：塑化剂（DEHP/DBP）迁移量
5.生产用水：pH值（6.5-8.5）、总硬度（≤450mg/L）

检测方法

1.水分测定：GB5009.3-2016《食品中水分的测定》第一法
2.灰分测定：GB5009.4-2016《食品中灰分的测定》高温灼烧法
3.微生物检验：GB4789.15-2016《霉菌和酵母计数》倾注平板法
4.重金属分析：GB5009.12-2017石墨炉原子吸收光谱法
5.防腐剂检测：ISO17294-2:2016液相色谱-质谱联用法
6.塑化剂迁移：GB31604.1-2015气相色谱-质谱法

检测设备

1.SartoriusCPA225D电子天平（精度0.1mg）
2.ShimadzuUV-2600i紫外分光光度计（波长范围190-1400nm）
3.ThermoScientificiCAPRQICP-MS（检出限0.01ppb）
4.Agilent1260InfinityIIHPLC（C18色谱柱）
5.MemmertIN55恒温干燥箱（控温精度0.5℃）
6.BinderFD115真空干燥箱（压力范围10-300mbar）
7.MettlerToledoSevenExcellencepH计（分辨率0.001pH）
8.Bio-RadCFX96实时荧光PCR仪（病原微生物快速筛查）
9.PerkinElmerClarusSQ8GC-MS（EI源质量范围1-1050amu）
10.ShimadzuAGX-V电子万能试验机（质地分析50N传感器）