检测项目
1.脂肪含量测定：采用索氏提取法测定总脂肪≥30%，非脂乳固体≤3.5%
2.总糖分分析：通过斐林试剂法控制还原糖含量18-22%，蔗糖≤45%
3.微生物指标：菌落总数≤10⁴CFU/g，大肠菌群≤0.3MPN/g，沙门氏菌不得检出
4.重金属残留：铅≤0.5mg/kg，镉≤0.1mg/kg，砷≤0.2mg/kg
5.包装密封性：氮气置换率≥98%，氧气透过量≤3cm/m24h0.1MPa
检测范围
1.可可脂原料：酸价≤1.8mgKOH/g，过氧化值≤0.15g/100g
2.乳粉成分：蛋白质含量≥24%，水分≤4.0%
3.杏仁颗粒：黄曲霉毒素B₁≤5μg/kg，破碎率≤3%
4.巧克力涂层：厚度0.8-1.2mm，熔点32-35℃
5.马口铁罐体：镀锡量≥5.6g/m，耐腐蚀性通过48h盐雾试验
检测方法
GB5009.6-2016食品中脂肪的测定（索氏提取法）
ISO5498:2012食品中粗纤维测定（酸碱消解法）
GB4789.4-2016食品安全国家标准沙门氏菌检验
ASTME1623-16金属罐体涂层附着力测试方法
GB/T10786-2006罐头食品密封性试验（减压试漏法）
检测设备
1.Agilent7890B气相色谱仪：用于脂肪酸组成分析及挥发性物质检测
2.Metrohm859Titrotherm全自动电位滴定仪：测定酸价和过氧化值精度0.01%
3.ThermoScientificiCAPRQICP-MS：重金属元素检出限达0.01μg/kg
4.MOCONOX-TRAN2/22氧气透过率测试仪：测量精度0.01cm/m24h
5.ShimadzuUV-2600i分光光度计：波长范围220-1400nm用于色素分析
6.BrookfieldCT3质构仪：探头TA-TX1000测定涂层硬度及脆性
7.MemmertHPP750恒温恒湿箱：温度控制0.1℃，湿度波动1%RH
8.SartoriusCubisMSA225S微量天平：称量精度0.00001g用于痕量分析
9.LabthinkMFY-06密封试验仪：真空度可达-90kPa测试泄漏率
10.BinderKBF720恒温培养箱：三级程序控温用于微生物培养