检测项目

1.微生物指标：菌落总数（≤10⁴CFU/g）、大肠菌群（≤0.3MPN/g）、沙门氏菌（阴性/25g）、金黄色葡萄球菌（≤100CFU/g）、霉菌酵母菌总数（≤50CFU/g）

2.理化参数：水分含量（≤20%）、蛋白质含量（≥30%）、脂肪含量（≤15%）、酸价（≤3mg/g）、过氧化值（≤0.25g/100g）

3.添加剂残留：亚硝酸盐（≤30mg/kg）、苯甲酸及其钠盐（不得检出）、山梨酸及其钾盐（≤0.075g/kg）、脱氢乙酸钠（≤0.5g/kg）、合成色素（禁用物质零检出）

4.重金属污染：铅（≤0.5mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、汞（≤0.05mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）、铬（≤1.0mg/kg）

5.感官特性：色泽均匀度（L*a*b*值偏差＜5%）、质地硬度（剪切力20-50N）、气味阈值（挥发性盐基氮≤15mg/100g）、异物检出率（金属颗粒≥0.3mm）

检测范围

1.原料类：冻猪肉分割肉（后腿肉/里脊肉）、冻牛肉整修肉、鸡胸肉原料

2.半成品类：腌制肉胚、烘烤中间品、调味料混合料

3.成品类：原味猪肉脯、蜜汁牛肉脯、香辣鸡肉脯、儿童营养肉松

4.包装材料类：铝箔复合膜包装袋（厚度12-15μm）、PET/CPP材质托盘、脱氧剂密封性测试样件

5.环境样本类：生产车间空气沉降菌（φ90mm培养皿）、设备表面涂抹样（25cm取样面积）

检测方法

1.GB4789.2-2022食品微生物学检验菌落总数测定

2.GB5009.3-2016食品中水分的测定直接干燥法

3.GB5009.33-2016亚硝酸盐与硝酸盐测定离子色谱法

4.ISO17294-2:2016ICP-MS法测定重金属元素

5.ASTMF1884-04食品包装材料密封性测试方法

6.GB/T9695.11-2008肉与肉制品中蛋白质含量测定凯氏定氮法

7.SN/T4675.3-2016出口食品挥发性盐基氮测定自动凯氏定氮法

检测设备

1.Agilent1260InfinityII高效液相色谱仪：防腐剂及合成色素定量分析，波长范围190-950nm

2.ThermoiCAPRQICP-MS：重金属元素痕量检测，检出限达ppt级

3.MettlerToledoXPR206DR微量水分测定仪：分辨率0.1μg，符合GMP规范

4.ShimadzuGC-2030气相色谱仪：脂肪酸组成分析，FID检测器精度0.1℃

5.BioTekSynergyH1酶标仪：微生物快速筛查，波长范围200-999nm

6.BrookfieldCT3质构仪：质地剖面分析(TPA)，载荷量100N0.1%

7.SartoriusMA37卤素水分仪：快速测定含水率，温度控制范围40-200℃

8.PerkinElmerClarus580GC-MS：挥发性风味物质鉴定，质量范围1-1200amu

9.Labconco3950000厌氧培养箱：专供致病菌培养，氧浓度控制＜1ppm

10.Metrohm859型电位滴定仪：酸价过氧化值测定，分辨率0.01mL

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

　　以上是与强力宝肉脯检测相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。