检测项目
1.酸价与过氧化值：测定油脂氧化程度（酸价≤3mg/g；过氧化值≤0.25g/100g）
2.微生物指标：菌落总数（≤10⁴CFU/g）、大肠菌群（≤10CFU/g）、霉菌酵母（≤100CFU/g）
3.重金属残留：铅（≤0.2mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）
4.农药残留：有机磷类（≤0.01mg/kg）、拟除虫菊酯类（≤0.05mg/kg）
5.食品添加剂：苯甲酸（不得检出）、山梨酸（≤0.5g/kg）、合成色素定性分析
6.感官指标：色泽均匀度（L*a*b*色差≤3）、异味物质筛查
检测范围
1.油炸面制品：炸素鸟、麻花等膨化食品的终产品及半成品
2.干制食用花卉：菊花原料及其深加工制品
3.复合调味料：裹粉料、蘸料等辅料包
4.食品接触材料：油炸用滤油纸、包装铝箔的迁移物测试
5.煎炸用油：极性组分（≤27%）、丙烯酰胺含量（≤500μg/kg）
6.生产环境：操作台面菌落总数（≤10CFU/cm）
检测方法
GB5009.229-2016《食品中酸价的测定》第一法冷溶剂指示剂滴定法
ISO3960:2017《动植物油脂过氧化值的测定》电位滴定法
GB4789.2-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》
ISO4833-1:2013《食品链微生物学水平方法》第1部分菌落计数
GB23200.113-2018《植物源性食品中208种农药残留的测定》GC-MS/MS法
ASTMD8081-19《电感耦合等离子体质谱法测定食品中重金属》
检测设备
METTLERTOLEDOME204E电子天平：精度0.1mg的样品称量设备
Agilent7890B气相色谱仪：配备FID检测器用于脂肪酸组成分析
PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪：重金属元素定量分析系统
SartoriusMB360水分测定仪：符合ISO1442标准的快速水分分析
ThermoScientificTSQAltis三重四极杆质谱仪：农药多残留筛查平台
3MPetrifilm菌落测试片读数仪：自动化微生物计数系统
HunterLabColorFlexEZ色差计：CIEL*a*b*色彩空间测量装置
CEMMars6微波消解仪：符合EPA3052标准的样品前处理设备
MilliporeMilli-Q超纯水系统：提供ASTMTypeI级实验用水