五香杏仁检测

检测项目

1.水分含量：执行GB5009.3-2016标准，控制范围≤7.0%

2.酸价/过氧化值：依据GB5009.229-2016测定，酸价≤3mg/g，过氧化值≤0.25g/100g

3.微生物指标：按GB4789.2-2016检测菌落总数≤10000CFU/g，大肠菌群≤0.3MPN/g

4.食品添加剂：苯甲酸及其钠盐≤0.2g/kg（GB2760-2014），糖精钠≤1.2g/kg

5.重金属残留：铅≤0.2mg/kg（GB2762-2017），无机砷≤0.15mg/kg

6.农药残留：敌敌畏≤0.1mg/kg（GB2763-2021），氯氰菊酯≤0.05mg/kg

检测范围

1.原料杏仁：筛选霉变粒、虫蛀粒及异种籽粒（杂质率≤1%）

2.成品五香杏仁：包括袋装、罐装及散装产品

3.包装材料：复合膜透氧量≤20cm/(m24h0.1MPa)

4.生产环境：车间空气沉降菌≤30CFU/皿（GB14881-2013）

5.调味辅料：花椒、八角等香辛料黄曲霉毒素B₁≤5μg/kg

检测方法

1.水分测定：热干燥法（GB5009.3-2016）与快速水分仪联用

2.酸价检测：冷溶剂自动电位滴定法（GB5009.229-2016）

3.重金属分析：石墨炉原子吸收光谱法（GB5009.12-2017）

4.农药残留：气相色谱-质谱联用法（GB23200.113-2018）

5.微生物检验：平板计数法结合VITEK2微生物鉴定系统

检测设备

1.SartoriusCPA225D电子天平：精度0.1mg的样品称量设备

2.Metrohm905Titrando自动电位滴定仪：酸价/过氧化值精确测定

3.Agilent7890B气相色谱仪：配备FID检测器分析挥发性成分

4.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪：铅砷重金属痕量检测

5.MemmertUF260恒温干燥箱：105℃2℃精准控温干燥

6.ThermoScientificHeratherm培养箱：微生物恒温培养装置

7.MettlerToledoHX204卤素水分仪：快速测定样品含水率

8.ShimadzuUV-2600i分光光度计：食品添加剂定量分析

9.BioMerieuxVITEK2Compact微生物鉴定系统：致病菌快速筛查

10.LabconcoPurifierLogic+生物安全柜：AA级微生物实验防护