检测项目

1.重金属残留：铅（≤0.5mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、无机砷（≤0.1mg/kg）

2.微生物指标：菌落总数（n=5,c=2,m=10⁴CFU/g,M=10⁵CFU/g）、大肠菌群（n=5,c=1,m=10CFU/g,M=10CFU/g）、沙门氏菌（0/25g）

3.理化指标：氯化钠含量（12%-18%）、水分活度（Aw≤0.85）、过氧化值（≤0.25g/100g）

4.食品添加剂：苯甲酸（不得检出）、山梨酸（≤0.075g/kg）、亚硝酸盐（≤30mg/kg）

5.感官特性：外壳完整性（破损率≤15%）、肉质弹性（剪切力≥15N/cm）、异味判定（三级评分法）

检测范围

1.花螺原料：活体花螺的兽药残留及新鲜度指标

2.盐焗调味料：食用盐纯度（氯化钠≥97%）、香辛料微生物污染

3.成品花螺：真空包装密封性（泄漏率≤3%）、热穿透测试（F值≥3）

4.包装材料：复合铝箔袋总迁移量（≤10mg/dm）、溶剂残留（总量≤5mg/m）

5.加工辅料：食用油酸价（≤3mgKOH/g）、黄曲霉毒素B₁（≤20μg/kg）

检测方法

1.GB5009.12-2017食品中铅的测定（石墨炉原子吸收光谱法）

2.GB4789.2-2016食品微生物学检验菌落总数测定

3.ISO21528-2:2017肠杆菌科计数（VRBG培养基法）

4.GB5009.33-2016亚硝酸盐测定（离子色谱法）

5.ASTME2455-22包装材料透氧率测试（等压法）

6.GB/T12457-2021食品中氯化钠的测定（电位滴定法）

检测设备

1.ThermoScientificiCE3500原子吸收光谱仪：重金属痕量分析精度达ppb级

2.Agilent1260InfinityII高效液相色谱仪：食品添加剂定量分析

3.MettlerToledoT50电位滴定仪：氯化钠含量精确测定0.1%

4.BinderKB115微生物培养箱：温度均匀性0.5℃@37℃

5.ShimadzuGC-2030气相色谱仪：溶剂残留检测限0.01mg/m

6.BrookfieldCT3质构仪：肉质弹性测试50N量程0.1N精度

7.LabthinkW3/330水蒸气透过率测试系统：包装材料阻隔性分析

8.Metrohm930离子色谱仪：亚硝酸盐检出限0.05mg/kg

9.SystechIllinois8001顶空分析仪：包装残氧量测定0.01%精度

10.MemmertHPP750高温灭菌锅：培养基灭菌121℃1℃控制

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

　　以上是与沙窝盐焗花螺检测相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。