检测项目

1.水分含量：采用烘箱法测定（≤8.0%）
2.酸价：滴定法测定（≤5mgKOH/g）
3.过氧化值：碘量法测定（≤0.25g/100g）
4.菌落总数：平板计数法（≤10⁴CFU/g）
5.大肠菌群：MPN法（≤3MPN/g）
6.铅含量：原子吸收光谱法（≤0.2mg/kg）
7.黄曲霉毒素B1：HPLC法（≤5μg/kg）

检测范围

1.传统酥油香饼：重点检测反式脂肪酸与过氧化值
2.低糖型香饼：需验证糖分替代物与甜味剂残留
3.高纤维香饼：测定膳食纤维含量与膨胀系数
4.儿童营养强化香饼：检验维生素A/D添加量
5.出口型清真香饼：核查动物源性成分与宗教认证指标

检测方法

GB5009.3-2016食品中水分的测定
GB5009.229-2016食品中酸价的测定
ISO3960:2017动植物油脂过氧化值测定
GB4789.2-2022食品微生物学检验菌落总数测定
ASTMD5558-95(2021)脂肪酸组成气相色谱分析法
GB5009.12-2023食品中铅的测定
ISO21528-2:2017肠杆菌科计数验证方法

检测设备

1.SartoriusCPA225D电子天平（精度0.1mg）
2.ShimadzuUV-2600i紫外分光光度计（波长范围190-1400nm）
3.ThermoScientificF30410C马弗炉（最高温度1200℃）
4.Agilent7890B气相色谱仪（FID检测器）
5.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪
6.Waterse2695高效液相色谱系统（配备PDA检测器）
7.MemmertIN260培养箱（温度精度0.1℃）
8.BioTekELx808酶标仪（波长范围340-850nm）
9.Metrohm905Titrando自动电位滴定仪
10.MettlerToledoSevenExcellencepH计（分辨率0.001）