检测项目

1.农药残留：敌敌畏（≤0.05mg/kg）、乐果（≤0.05mg/kg）、氯氰菊酯（≤0.5mg/kg）等有机磷及拟除虫菊酯类化合物

2.微生物指标：大肠菌群（≤10MPN/g）、沙门氏菌（不得检出）、金黄色葡萄球菌（≤100CFU/g）

3.重金属含量：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）

4.食品添加剂：苯甲酸（≤0.5g/kg）、山梨酸（≤0.5g/kg）、亚硝酸盐（≤20mg/kg）

5.营养成分：蛋白质含量（≥12%）、脂肪含量（≤18%）、水分活度（Aw≤0.85）

检测范围

1.原材料苦瓜：新鲜度、表皮损伤率、初始微生物负荷

2.肉馅原料：猪肉/牛肉的兽药残留（克伦特罗、莱克多巴胺等）

3.调味料成分：酱油的3-氯丙醇（≤0.4mg/kg）、香辛料的黄曲霉毒素B1（≤5μg/kg）

4.成品理化指标：中心温度（≥75℃）、pH值（4.6-5.8）、过氧化值（≤0.25g/100g）

5.包装材料：塑化剂迁移量（DEHP≤1.5mg/kg）、溶剂残留总量（≤5mg/m）

检测方法

GB23200.113-2018植物源性食品中208种农药残留测定

GB4789.4-2016沙门氏菌检验

GB5009.12-2017食品中铅的测定石墨炉原子吸收光谱法

ISO21528-2:2017肠杆菌科计数法

ASTMD7572-2015气相色谱法测定邻苯二甲酸酯类物质

检测设备

1.气相色谱-质谱联用仪GC-MS7890B/5977A：农药残留及塑化剂分析

2.原子吸收光谱仪AA-6880：铅、镉等重金属元素测定

3.全自动微生物鉴定系统VITEK2Compact：致病菌快速鉴定

4.高效液相色谱仪HPLC1260InfinityII：食品添加剂定量分析

5.水分活度仪AquaLabSeries4TE：成品水分活度测定

6.红外光谱仪NicoletiS50：包装材料成分鉴别

7.pH计METTLERTOLEDOSevenExcellence：酸碱度精确测量

8.紫外分光光度计UV-2600i：亚硝酸盐含量快速筛查