检测项目
1.酸价（AV）：≤5mg/g（GB5009.229）
2.过氧化值（POV）：≤0.25g/100g（GB5009.227）
3.丙烯酰胺含量：≤2000μg/kg（SN/T2096）
4.铅（Pb）：≤0.5mg/kg（GB5009.12）
5.苯并[a]芘：≤5μg/kg（GB5009.27）
6.菌落总数：≤10⁴CFU/g（GB4789.2）
7.大肠菌群：≤100MPN/100g（GB4789.3）
检测范围
1.大豆蛋白基油炸花干制品
2.小麦面筋卤制膨化产品
3.复合植物蛋白重组制品
4.豆制品二次油炸加工品
5.淀粉基膨化卤制食品
6.调味料渗透型油炸制品
7.即食型卤制花干零食
检测方法
1.气相色谱-质谱联用法（GC-MS）：ISO12966-4测定脂肪酸组成
2.高效液相色谱法（HPLC）：GB5009.28测定防腐剂含量
3.原子吸收光谱法（AAS）：GB5009.12测定重金属元素
4.电位滴定法：GB/T5530测定酸价与过氧化值
5.PCR扩增法：SN/T1870检测致病微生物
6.ELISA试剂盒法：GB/T5009.22测定黄曲霉毒素B1
7.顶空气相色谱法：GB5009.262测定挥发性盐基氮
检测设备
1.Agilent7890B气相色谱仪：脂肪酸组成分析
2.WatersACQUITYUPLCH-Class超高效液相色谱：添加剂定量分析
3.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪：重金属元素检测
4.ThermoScientificQExactive质谱仪：丙烯酰胺痕量分析
5.MettlerToledoT50电位滴定仪：油脂氧化指标测定
6.Bio-RadCFX96实时荧光定量PCR仪：致病菌核酸筛查
7.ShimadzuUV-2600i紫外分光光度计：亚硝酸盐含量测定
8.SartoriusMA37水分测定仪：产品含水率快速检测
9.EppendorfCentrifuge5920R高速离心机：样品前处理分离
10.MemmertIN55恒温培养箱：微生物培养控制