胡麻饼检测

检测项目

1.水分含量：采用烘箱法测定，控制范围≤8%（GB5009.3-2016）

2.酸价（AV值）：滴定法测定油脂酸败程度，限值≤3mg/g（GB5009.229-2016）

3.过氧化值（POV）：碘量法测定氧化程度，限值≤0.25g/100g（GB5009.227-2016）

4.黄曲霉毒素B1：HPLC法检测真菌毒素污染，限值≤5μg/kg（GB5009.22-2016）

5.微生物指标：菌落总数≤10⁵CFU/g，大肠菌群≤100MPN/g（GB4789.2-2016）

检测范围

1.原料胡麻籽：含油量≥38%，杂质含量≤3%

2.成品胡麻饼：直径20-30cm，厚度3-5cm的压榨成型品

3.加工辅料：添加的脱模剂（食品级滑石粉）残留量≤0.5%

4.包装材料：复合膜透氧率≤10cm/(m24h0.1MPa)

5.储存环境样品：仓库空气湿度≤65%RH的监控数据

检测方法

1.ASTMD6304-16e1测定水分活度（aw值）

2.ISO660:2020动植物油脂酸价测定法

3.GB/T5538-2005油脂过氧化值测定

4.GB23200.115-2018真菌毒素液相色谱-质谱联用法

5.SN/T1870-2016出口食品中微生物快速检测方法

检测设备

1.SartoriusCPA225D电子天平（精度0.0001g）：样品称量

2.MemmertUN110烘箱（温控0.5℃）：水分测定

3.Metrohm905Titrando自动滴定仪：酸价/过氧化值分析

4.Agilent1260InfinityIIHPLC系统：黄曲霉毒素分离检测

5.ThermoScientificHeratherm微生物培养箱：菌落培养

6.MettlerToledoSevenExcellencepH计：酸碱度测量

7.ShimadzuGC-2030气相色谱仪：脂肪酸组成分析

8.PerkinElmerLambda365紫外分光光度计：抗氧化剂含量测定

9.BinderKBF720恒温恒湿箱：加速氧化试验

10.BiologGENIII微生物鉴定系统：致病菌溯源分析