检测项目
1.微生物指标：菌落总数（≤10⁴CFU/g）、大肠菌群（≤0.3MPN/g）、霉菌计数（≤50CFU/g）、沙门氏菌（0/25g）
2.重金属残留：铅（≤0.5mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、汞（≤0.02mg/kg）
3.食品添加剂：苯甲酸及其钠盐（≤0.5g/kg）、山梨酸及其钾盐（≤1.0g/kg）、糖精钠（≤0.15g/kg）
4.农药残留：敌敌畏（≤0.05mg/kg）、乐果（≤0.02mg/kg）、氯氰菊酯（≤0.01mg/kg）
5.理化指标：酸价（≤5mg/g）、过氧化值（≤0.25g/100g）、水分活度（Aw≤0.75）
检测范围
1.传统麦芽糖基祭灶果：包含麦芽糖结晶制品及混合坚果制品
2.油炸面制祭灶果：经高温油炸的膨化面点类制品
3.蜜饯类祭灶果：糖渍金桔、糖冬瓜等蜜饯组合产品
4.坚果涂层制品：芝麻糖片、花生糖块等糖衣包裹制品
5.混合型糕点：含豆沙馅料的糯米糕团类祭灶食品
检测方法
1.GB4789.2-2016《食品微生物学检验菌落总数测定》
2.GB5009.268-2016《食品中多元素的测定》电感耦合等离子体质谱法
3.ISO17299-2014《纺织品及食品中防腐剂测定》液相色谱-串联质谱法
4.GB/T20769-2008《水果和蔬菜中405种农药残留测定》LC-MS/MS法
5.GB5009.229-2016《食品中酸价的测定》冷溶剂自动电位滴定法
检测设备
1.Agilent1260InfinityIIHPLC：配备DAD检测器，用于防腐剂及甜味剂定量分析
2.ThermoScientificiCE3500原子吸收光谱仪：铅镉汞等重金属痕量检测
3.WatersXevoTQ-S微升液相色谱串联质谱仪：农药多残留筛查定量
4.METTLERTOLEDOSevenExcellencepH计：精确测定pH值及水分活度
5.BinderKB系列恒温培养箱：微生物培养环境控制精度0.5℃
6.ShimadzuGC-2030气相色谱仪：脂肪酸组成及过氧化值测定
7.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收分光光度计：砷元素氢化物发生法测定
8.SartoriusCubisMSA225S分析天平：称量精度达0.0001g的精密称量
9.MerckMillipore微生物过滤系统：配备0.45μm滤膜的菌落总数检测装置
10.Metrohm859Titrotherm全自动电位滴定仪：酸价过氧化值自动化测定