检测项目

1.酒精度：测定范围14.5%vol-16.5%vol（20℃），允许误差0.3%vol

2.总酸（以乳酸计）：限值4.0-7.5g/L，采用酸碱滴定法测定

3.总酯（以乙酸乙酯计）：标准值≥2.50g/L，气相色谱法测定

4.重金属：铅≤0.2mg/kg、砷≤0.1mg/kg（GB2762-2022）

5.微生物指标：菌落总数≤50CFU/mL、大肠菌群≤3MPN/100mL

检测范围

1.原酒：基酒、调味酒的理化指标分析

2.半成品酒：发酵中期醪液的糖度与酸度监控

3.成品酒：灌装前终产品的全项质量检验

4.包装材料：陶坛/玻璃瓶的铅镉迁移量测试

5.辅料添加剂：焦糖色中4-甲基咪唑含量测定

检测方法

1.GB/T10345-2022《白酒分析方法》测定酒精度（蒸馏法）

2.GB5009.268-2016《食品中多元素的测定》ICP-MS法测重金属

3.ISO8589:2007感官分析实验室标准环境控制规范

4.GB4789.2-2022食品微生物学检验菌落总数测定

5.GB/T23544-2009黄酒中氨基甲酸乙酯的测定（GC-NPD法）

检测设备

1.Agilent7890B气相色谱仪：挥发性成分定量分析（配FID/NPD双检测器）

2.Metrohm905Titrando自动电位滴定仪：总酸/氨基酸态氮测定

3.ThermoiCAP7400ICP-OES：重金属元素同步检测（检出限0.001mg/kg）

4.ShimadzuUV-2600i紫外分光光度计：色度与吸光度测定（波长范围190-900nm）

5.SartoriusMA37水分测定仪：固形物含量快速检测（分辨率0.001g）

6.Millipore微生物过滤系统：无菌环境微生物富集培养

7.MettlerToledoSevenExcellencepH计：酸度精确测量（精度0.001pH）

8.AntonPaarDMA4500M密度计：酒精浓度快速测定（符合OIML标准）

9.BinderKB115恒温培养箱：微生物恒温培养（控温精度0.1℃）

10.BrookfieldDV2T粘度计：醪液流变特性分析（转速范围0.01-250RPM）