检测项目

1.重金属迁移量：铅（≤1.0mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、汞（≤0.02mg/kg）

2.微生物指标：菌落总数（≤10⁴CFU/g）、大肠菌群（≤10CFU/g）、沙门氏菌（不得检出）

3.食品添加剂：甜味剂（三氯蔗糖≤0.25g/kg）、防腐剂（山梨酸≤1.0g/kg）

4.感官特性：巧克力熔点（30-32℃）、光泽度（≥85GU）、断裂强度（≥2.5N）

5.包装材料安全性：邻苯二甲酸酯总量（≤0.1%）、荧光增白剂迁移量（≤1mg/dm）

检测范围

1.巧克力本体：黑巧克力（可可脂≥35%）、牛奶巧克力（乳固体≥12%）

2.装饰辅材：食用金箔（铅≤0.5mg/kg）、糖霜涂层（水分活度≤0.65）

3.支撑结构：食品级塑料杆（BPA未检出）、竹签（霉菌≤50CFU/g）

4.包装材料：PET保鲜膜（透氧率≤20cm/m24hatm）、油墨印刷丝带（VOC≤5μg/cm）

5.粘合材料：食用胶水（甲醛未检出）、蜡质固定剂（熔点58-62℃）

检测方法

1.GB5009.12-2017食品中铅的测定（石墨炉原子吸收光谱法）

2.ISO21528-2:2017微生物检验（显色培养基法）

3.GB5009.28-2016食品添加剂测定（高效液相色谱法）

4.ASTMD523-14光泽度测定（60入射角测量法）

5.GB/T23296.1-2009塑料材料迁移试验（10%乙醇溶液模拟物）

检测设备

1.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪：重金属元素定量分析

2.Agilent1260InfinityII高效液相色谱仪：食品添加剂分离检测

3.ThermoScientificHeratherm微生物培养箱：恒温微生物培养

4.BYKGardnermicro-TRI-gloss光泽度计：三角度光学测量

5.MettlerToledoHX204卤素水分测定仪：水分活度快速检测

6.ShimadzuGC-2030气相色谱仪：挥发性有机物分析

7.Instron5944万能材料试验机：力学性能测试

8.SartoriusCubisMSA225S分析天平：万分之一精度称量

9.LabsphereUV-2000F紫外透射率测试系统：包装材料光学性能评估

10.MemmertIPP110恒温恒湿箱：加速迁移试验环境模拟