检测项目

1.水分含量：采用105℃恒重法测定，合格范围≤12.0%（GB5009.3-2016）

2.酸价（以脂肪计）：电位滴定法检测限值≤5mgKOH/g（GB5009.229-2016）

3.过氧化值：碘量法测定标准≤0.25g/100g（GB5009.227-2016）

4.菌落总数：平板计数法控制≤10⁴CFU/g（GB4789.2-2022）

5.苯甲酸及其钠盐：HPLC法检出限0.01g/kg（GB5009.28-2016）

检测范围

1.原材料检测：面粉（灰分≤0.7%）、白萝卜（农残≤0.01mg/kg）、食用油（黄曲霉毒素B₁≤10μg/kg）

2.半成品检测：面团pH值（5.8-6.5）、油炸温度监控（1705℃）

3.成品理化指标：单饼重量偏差5%、直径公差3mm

4.包装材料检测：复合膜透氧率≤3cm/(m24h0.1MPa)

5.食品添加剂验证：脱氢乙酸钠≤0.5g/kg、甜蜜素≤1.6g/kg

检测方法

1.GB5009.12-2017食品中铅的测定（石墨炉原子吸收光谱法）

2.ISO21571:2005食品中转基因成分定性PCR检测

3.ASTMD5558-95(2021)动植物油脂酸价测定标准方法

4.GB4789.15-2016霉菌和酵母计数（孟加拉红培养基法）

5.SN/T3538-2013出口食品中六种合成甜味剂的液相色谱-质谱法

检测设备

1.ME204E电子天平（梅特勒托利多）：称量精度0.1mg，用于样品精确称量

2.GC-2010Plus气相色谱仪（岛津）：FID检测器分析脂肪酸组成

3.AA-6880原子吸收光谱仪（岛津）：火焰法测定铅、镉重金属含量

4.BPX-152生化培养箱（宾德）：温度精度0.5℃，微生物培养专用

5.LC-20AD液相色谱仪（岛津）：DAD检测器分析防腐剂成分

6.MASTER-S30水分活度仪（瑞士罗卓尼克）：测量范围0-1aw0.003aw

7.MultiskanFC酶标仪（赛默飞）：450nm波长测定黄曲霉毒素B₁

8.TA.XTPlus质构仪（英国SMS）：探头类型P/36测定产品硬度/脆度

9.MilestoneETHOSUP微波消解仪：密闭消解重金属前处理设备

10.Bio-RadCFX96实时荧光定量PCR仪：转基因成分核酸扩增检测系统