检测项目

1.挥发性有机物（VOCs）检测：涵盖己醛、戊醛等12种异味标志物，阈值范围0.01-5.0mg/kg

2.酸价测定：执行GB5009.229标准，限值≤3mgKOH/g

3.过氧化值测定：依据GB5009.227规范，临界值≤0.25g/100g

4.微生物指标：菌落总数（≤10000CFU/g）、大肠菌群（≤10MPN/g）、霉菌（≤50CFU/g）

5.重金属残留：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）

检测范围

1.生腰果原料：未加工带壳/去壳腰果仁

2.烘烤腰果制品：原味/盐焗/低温烘焙产品

3.调味腰果成品：辣味/蜂蜜/奶油等风味产品

4.包装材料：接触腰果的PE/PET/铝箔复合材料

5.储存环境：仓库空气样本及温湿度关联数据

检测方法

1.VOCs分析：GB5009.262-2016《食品中挥发性有机物的测定》顶空-GC/MS法

2.酸价测定：GB5009.229-2016电位滴定法（自动终点判定）

3.过氧化值测定：ISO3960:2017碘量法（淀粉指示剂）

4.微生物检验：GB4789.2-2016平板计数法（36℃1℃培养48h）

5.重金属检测：GB5009.12-2017石墨炉原子吸收光谱法（铅、镉）

检测设备

1.Agilent7890B-5977BGC/MS联用仪：VOCs定性定量分析（质量范围1-1050amu）

2.Metrohm905Titrando自动滴定仪：酸价/过氧化值测定（分辨率0.001mL）

3.ThermoiCAPRQICP-MS：重金属痕量检测（检出限0.01μg/L）

4.MemmertIN260培养箱：微生物恒温培养（控温精度0.3℃）

5.ShimadzuUV-2600i分光光度计：硫代巴比妥酸值测定（波长532nm）

6.MettlerToledoXPR205DR水分测定仪：快速水分分析（精度0.001g）

7.PerkinElmerClarusSQ8GC/MS：脂肪酸组成分析（DB-WAX色谱柱）

8.SartoriusCubisII电子天平：精密称量（最大量程220g,d=0.01mg）

9.IUL全自动菌落计数仪：微生物快速统计（分辨率5MPCMOS）

10.BinderKB115烘箱：样品前处理干燥（温度范围RT+5~300℃）