检测项目

1.水分含量：采用烘箱法测定（≤3.5%）

2.总糖分：旋光法测定（≥65%）

3.脂肪含量：索氏提取法测定（椰子糖≥15%，巧克力≥30%）

4.微生物指标：菌落总数（≤10⁴CFU/g）、大肠菌群（≤3MPN/g）

5.重金属残留：铅（≤0.5mg/kg）、砷（≤0.3mg/kg）

6.食品添加剂：苯甲酸（不得检出）、山梨酸（≤1.0g/kg）

7.过氧化值：滴定法测定（≤0.25g/100g）

检测范围

1.椰子糖原料：椰浆干物质含量（≥60%）、白砂糖纯度（≥99.7%）

2.半成品检测：椰子糖浆粘度（25℃时50-80mPas）

3.成品检测：单粒糖果净重偏差（5%）、巧克力涂层厚度（0.5-1.2mm）

4.包装材料：铝箔纸铅迁移量（≤0.01mg/dm）、塑料膜透氧率（≤15cm/m24h0.1MPa）

5.储存稳定性：加速试验（40℃/75%RH条件下菌落变化率）

6.过敏原筛查：乳蛋白残留量（≤10mg/kg）

检测方法

1.GB5009.3-2016食品安全国家标准食品中水分的测定

2.GB5009.8-2016食品中果糖、葡萄糖、蔗糖的测定

3.ISO6492:1999动物饲料中脂肪含量的测定

4.GB4789.2-2022食品微生物学检验菌落总数测定

5.ASTMD4308-18食品接触材料重金属溶出试验方法

6.GB2760-2014食品添加剂使用标准

7.ISO8586:2014感官分析人员选拔与培训规范

检测设备

1.梅特勒托利多HE53卤素水分测定仪：精度0.002g

2.安捷伦1260InfinityII高效液相色谱仪：糖分分离精度1%

3.赛默飞ASE350加速溶剂萃取仪：脂肪提取效率＞98%

4.ThermoScientificHeratherm微生物培养箱：温控精度0.1℃

5.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪：检出限0.01ppb

6.Metrohm859Titrotherm全自动滴定仪：电位分辨率0.1mV

7.BrukerSenterra拉曼光谱仪：非破坏性包装材料筛查

8.MettlerToledoXS205DU分析天平：可读性0.01mg

9.LabconcoPurifierLogic+生物安全柜：ISOClass3标准

10.ShimadzuGC-2030气相色谱仪：脂肪酸组成分析