检测项目

1.营养成分分析：蛋白质（≥8.0g/100g）、脂肪（≤22.0g/100g）、碳水化合物（≥60.0g/100g）、钠（≤600mg/100g）

2.食品添加剂检测：苯甲酸（≤0.1g/kg）、山梨酸（≤0.075g/kg）、糖精钠（≤0.15g/kg）、安赛蜜（≤0.3g/kg）

3.微生物指标：菌落总数（≤10000CFU/g）、大肠菌群（≤10MPN/100g）、霉菌（≤150CFU/g）、沙门氏菌（不得检出）

4.重金属残留：铅（≤0.2mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、汞（≤0.02mg/kg）

5.感官特性：色泽（金黄色至棕黄色）、气味（麦香无异味）、组织状态（断面结构均匀无结块）

检测范围

1.原料类：小麦粉、玉米粉、大豆油、白砂糖、食用盐

2.半成品类：面团水分含量（≤35%）、发酵酸度（pH4.6-5.2）、成型厚度偏差（0.3mm）

3.成品类：袋装饼（50g/100g/200g规格）、礼盒装饼（500g/1000g规格）

4.包装材料：复合膜透氧量（≤15cm/m24h0.1MPa）、油墨迁移量（≤0.01mg/dm）

5.储存样品：加速试验样品（温度38℃1℃，湿度75%5%）

检测方法

GB5009.5-2016食品中蛋白质的测定

GB5009.28-2016食品中糖精钠的测定

GB4789.2-2016食品微生物学检验菌落总数测定

GB5009.12-2017食品中铅的测定

ISO21424:2018谷物制品感官分析方法

ASTMD3985-2017包装材料氧气透过率测试

GB/T30768-2014食品包装材料中油墨残留测定

检测设备

1.Agilent1260InfinityII液相色谱仪：食品添加剂定量分析

2.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪：重金属元素检测

3.MettlerToledoXPR206DR水分测定仪：原料及成品水分含量测定

4.ThermoScientificHerathermIMH180培养箱：微生物恒温培养

5.ShimadzuGC-2030气相色谱仪：油脂过氧化值测定

6.BrookfieldCT3质构仪：产品硬度及脆度测试

7.LabthinkW3/330水蒸气透过率测试仪：包装材料阻隔性能检测

8.Metrohm859Titrotherm全自动电位滴定仪：酸价及过氧化值测定

9.NeutechModel3000菌落计数器：微生物菌落统计

10.HunterLabUltraScanVIS分光测色仪：产品色泽标准化评价