检测项目

1.微生物指标：菌落总数（≤1000CFU/g）、大肠菌群（≤10MPN/g）、沙门氏菌（不得检出）
2.重金属残留：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）
3.食品添加剂：苯甲酸（≤1.0g/kg）、山梨酸（≤0.5g/kg）、糖精钠（≤0.15g/kg）
4.营养成分：蛋白质（≥2.0g/100g）、脂肪（≤3.5g/100g）、碳水化合物（≥15g/100g）
5.感官特性：色泽（自然米白色）、粘度（2000-5000mPas/25℃）、杂质含量（≤0.1%）

检测范围

1.原料谷物：粳米、糯米、小米等主粮原料
2.辅料添加物：红豆、红枣、枸杞等配伍食材
3.成品预包装粥：真空袋装、罐装及速食粥产品
4.加工用水：生产过程中直接接触的工艺用水
5.包装材料：食品级塑料容器、金属罐体及复合膜材料

检测方法

1.GB4789.2-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》
2.GB5009.12-2017《食品安全国家标准食品中铅的测定》
3.GB5009.28-2016《食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》
4.ISO20483:2013《谷物与豆类氮含量测定和粗蛋白含量计算》
5.ASTMD445-21a《透明和不透明液体运动粘度测试方法》
6.GB/T35881-2018《粮油检验粮食黏度测定旋转黏度计法》

检测设备

1.Agilent240Z原子吸收光谱仪：重金属元素痕量分析
2.ThermoScientificiCAP7400电感耦合等离子体质谱仪：多元素同步检测
3.WatersACQUITYUPLCH-Class超高效液相色谱仪：食品添加剂定量分析
4.MettlerToledoSevenExcellencepH计：pH值及电导率测定
5.BrookfieldDV2T粘度计：流变特性测试
6.SartoriusMA37水分分析仪：水分活度快速测定
7.PerkinElmerClarus580气相色谱仪：挥发性物质检测
8.Biolog微生物鉴定系统：致病菌快速筛查
9.ShimadzuUV-2600i紫外分光光度计：色素及抗氧化物质分析
10.CEMSMARTTrac蛋白质快速测定仪：近红外营养成分分析