检测项目

1.咖啡因含量：采用HPLC法测定（定量限0.1mg/g），控制范围0.8-2.5%

2.酸度值：pH计测定（精度0.01），烘焙咖啡pH值标准5.2-5.8

3.水分活度：水分活度仪测量（分辨率0.001aw），生豆≤0.65aw/熟豆≤0.45aw

4.挥发性芳香物质：GC-MS定性定量分析（检出限0.01μg/kg），包含糠醛、吡嗪等32种特征组分

5.微生物指标：菌落总数≤1000CFU/g，大肠杆菌不得检出（25g样品）

检测范围

1.阿拉比卡/罗布斯塔生咖啡豆原料

2.不同烘焙度（浅烘/中烘/深烘）成品咖啡豆

3.速溶咖啡粉及冻干颗粒制品

4.罐装/瓶装即饮咖啡饮料

5.咖啡渣副产品（肥料/燃料原料）

检测方法

ISO20481:2008《咖啡及制品中咖啡因测定-HPLC法》

GB5009.139-2014《食品pH值测定》

ASTME2694-16《水分活度标准测试方法》

ISO11866-3:2005《乳制品及植脂末中大肠杆菌检测》

GB/T30385-2013《香料和调味品挥发油含量测定》

检测设备

Agilent1260InfinityIIHPLC：配备DAD检测器，实现咖啡因精确分离定量

ThermoScientificISQ7000GC-MS：高灵敏度挥发性物质分析系统（质量范围1-1100amu）

MettlerToledoSevenExcellencepH计：复合玻璃电极（温度补偿0.1℃）

Aqualab4TE水分活度仪：镜面冷凝技术（测量范围0.030-1.000aw）

Sartorius微生物培养箱：三级PID温控（精度0.3℃）

PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪：重金属元素痕量分析（检出限ppb级）

CEMSmartTrac脂肪测定仪：微波萃取技术（测量范围0.1-100%）

RetschGM200研磨机：粒径控制20-1000μm（转速10000rpm）