检测项目
菌落总数（≤10⁴CFU/g）
大肠菌群（MPN/100g≤3.0）
铅含量（≤0.2mg/kg）
砷含量（≤0.1mg/kg）
苯甲酸及其钠盐（不得检出）
山梨酸及其钾盐（≤1.0g/kg）
蛋白质含量（≥1.5g/100g）
脂肪含量（≤3.0g/100g）
检测范围
即食型预包装热粥产品
速冻复热型粥类食品
餐饮现制现售热粥
罐装/杯装八宝粥制品
原料米类及谷物混合物
检测方法
微生物指标：GB4789.2-2022《食品微生物学检验菌落总数测定》
重金属检测：GB5009.12-2023《食品中铅的测定》石墨炉原子吸收法
添加剂分析：GB5009.28-2023《食品中苯甲酸、山梨酸的测定》HPLC法
营养成分测定：GB5009.5-2023《食品中蛋白质的测定》凯氏定氮法
沙门氏菌检验：ISO6579-1:2017《食物链微生物学沙门氏菌检测》
霉菌毒素筛查：GB2761-2023《食品中真菌毒素限量》LC-MS/MS法
检测设备
ThermoScientificHerathermIGS180微生物培养箱（温度精度0.1℃）
PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪（铅/砷痕量分析）
Agilent1260InfinityII高效液相色谱仪（添加剂定量分析）
SartoriusCubisIIMSA225S分析天平（0.0001g精度称量）
MettlerToledoSevenExcellencepH计（pH值0.01精度测量）
ShimadzuGCMS-QP2020NX气质联用仪（挥发性物质筛查）
MilestoneETHOSUP微波消解仪（样品前处理系统）
Bio-RadCFX96Touch实时荧光定量PCR仪（致病菌基因检测）
CEMSMARTTrac蛋白质快速测定仪（近红外光谱技术）
MerckMillipore微生物过滤系统（膜过滤法菌落富集）