检测项目

菌落总数（≤10⁴CFU/g）

大肠菌群（MPN/100g≤3.0）

铅含量（≤0.2mg/kg）

砷含量（≤0.1mg/kg）

苯甲酸及其钠盐（不得检出）

山梨酸及其钾盐（≤1.0g/kg）

蛋白质含量（≥1.5g/100g）

脂肪含量（≤3.0g/100g）

检测范围

即食型预包装热粥产品

速冻复热型粥类食品

餐饮现制现售热粥

罐装/杯装八宝粥制品

原料米类及谷物混合物

检测方法

微生物指标：GB4789.2-2022《食品微生物学检验菌落总数测定》

重金属检测：GB5009.12-2023《食品中铅的测定》石墨炉原子吸收法

添加剂分析：GB5009.28-2023《食品中苯甲酸、山梨酸的测定》HPLC法

营养成分测定：GB5009.5-2023《食品中蛋白质的测定》凯氏定氮法

沙门氏菌检验：ISO6579-1:2017《食物链微生物学沙门氏菌检测》

霉菌毒素筛查：GB2761-2023《食品中真菌毒素限量》LC-MS/MS法

检测设备

ThermoScientificHerathermIGS180微生物培养箱（温度精度0.1℃）

PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪（铅/砷痕量分析）

Agilent1260InfinityII高效液相色谱仪（添加剂定量分析）

SartoriusCubisIIMSA225S分析天平（0.0001g精度称量）

MettlerToledoSevenExcellencepH计（pH值0.01精度测量）

ShimadzuGCMS-QP2020NX气质联用仪（挥发性物质筛查）

MilestoneETHOSUP微波消解仪（样品前处理系统）

Bio-RadCFX96Touch实时荧光定量PCR仪（致病菌基因检测）

CEMSMARTTrac蛋白质快速测定仪（近红外光谱技术）

MerckMillipore微生物过滤系统（膜过滤法菌落富集）