检测项目

1.蛋白质含量：采用凯氏定氮法测定总蛋白含量≥18.5g/100g（鲜肉基准）

2.水分活度：使用水分活度仪检测Aw值≤0.97（抑制微生物增殖临界点）

3.脂肪组成：通过气相色谱法分析单不饱和脂肪酸占比≥40%（草饲牛特征指标）

4.微生物限量：依据GB29921要求检测沙门氏菌（不得检出/25g）、大肠菌群≤100MPN/g

5.重金属残留：铅≤0.2mg/kg、镉≤0.1mg/kg（GB2762限量标准）

检测范围

1.生鲜牛肉：包括冷鲜肉、冰鲜肉等初级农产品

2.冷冻牛肉制品：速冻牛排、牛肉卷等低温加工产品

3.深加工肉制品：牛肉干、牛肉罐头等即食类商品

4.调理牛肉制品：预腌制牛排、调味牛肉片等复合产品

5.进口冷链牛肉：需符合海关总署248号令的检疫要求

检测方法

1.ISO937:2022《肉与肉制品氮含量测定》规范蛋白质检测流程

2.GB5009.3-2016《食品中水分的测定》规定直接干燥法操作细则

3.ASTMD6866-22采用碳14同位素法鉴别合成添加剂掺伪

4.GB4789.4-2016《食品微生物学检验沙门氏菌检验》明确增菌培养程序

5.SN/T2208-2021《进出口食品中铅、镉的测定电感耦合等离子体质谱法》

检测设备

1.FOSSKjeltec8400全自动凯氏定氮仪：蛋白质定量分析精度0.02%

2.NovasinaLabMaster-AW水分活度仪：温度补偿范围5-50℃0.003Aw

3.Agilent8890气相色谱仪：配备FID检测器实现脂肪酸精准分离

4.ThermoiCAPRQICP-MS：检出限达ppt级重金属痕量分析

5.BiomerieuxVITEK2Compact微生物鉴定系统：30种致病菌快速筛查

6.MettlerToledoXPR205DR超微量天平：0.01mg分辨率称量精度

7.MilestoneETHOSUP微波消解仪：支持50位高通量样品前处理

8.PerkinElmerLambda365紫外分光光度计：波长范围190-1100nm全谱扫描

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

　　以上是与正宗牛肉检测相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。