检测项目

1.番茄红素含量：采用HPLC法测定，标准范围0.5-5.0mg/100g（鲜重）

2.色泽参数：L*a*b*色空间测量，a*值≥25为合格鲜红指标

3.农药残留：重点检测毒死蜱（≤0.01mg/kg）、氯氰菊酯（≤0.05mg/kg）等12种有机磷类

4.重金属污染物：铅（≤0.1mg/kg）、镉（≤0.05mg/kg）限量检测

5.维生素C含量：滴定法测定≥12mg/100g为优质标准

检测范围

1.新鲜番茄果实（含不同品种：樱桃番茄、牛心番茄等）

2.番茄酱及浓缩制品（可溶性固形物含量≥28%）

3.番茄汁饮料（pH值3.5-4.5范围产品）

4.番茄罐头制品（含金属罐与玻璃罐包装）

5.番茄加工食品（含干制番茄、发酵制品等）

检测方法

1.番茄红素测定：GB/T14215-2021《番茄制品中番茄红素测定》分光光度法

2.色泽分析：ASTME313-20《物体颜色测量的标准实践》配合色差仪实施

3.农药残留检测：GB23200.113-2018《植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定》

4.重金属检测：GB5009.12-2017《食品中铅的测定》石墨炉原子吸收法

5.微生物检验：ISO4833-1:2013《食品链微生物学水平检测通用指南》

检测设备

1.HunterLabColorFlexEZ色差仪：CIEL*a*b*色空间精确测量

2.Agilent1260InfinityIIHPLC系统：番茄红素色谱分离分析

3.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪：重金属痕量检测

4.ThermoScientificDionexICS-6000离子色谱仪：硝酸盐/亚硝酸盐分析

5.MettlerToledoSevenExcellencepH计：pH值精确测定（精度0.001）

6.Memmert恒温培养箱：微生物培养（控温精度0.5℃）

7.SartoriusCubisII分析天平：样品称量（精度0.0001g）

8.BinderFD系列真空干燥箱：样品前处理干燥（温度范围40-220℃）

9.IUL研磨均质系统：样品均质化处理（转速20000rpm）

10.Millipore超纯水系统：提供18.2MΩcm实验用水