检测项目

1.微生物指标：菌落总数（≤10000CFU/g）、大肠菌群（≤3.0MPN/g）、沙门氏菌（不得检出）

2.农药残留：敌敌畏（≤0.02mg/kg）、乐果（≤0.05mg/kg）、氯氰菊酯（≤1mg/kg）

3.重金属污染：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）

4.非法添加物：苏丹红Ⅰ-Ⅳ（不得检出）、罗丹明B（不得检出）

5.理化指标：酸价（≤3mg/g）、过氧化值（≤0.25g/100g）、水分活度（≤0.85）

检测范围

1.原料辣椒：新鲜辣椒的农残及重金属本底值检测

2.加工用食用油：酸价、过氧化值及黄曲霉毒素B1筛查

3.包装材料：塑化剂迁移量（DEHP≤1.5mg/kg）及溶剂残留检测

4.半成品：腌制过程中亚硝酸盐含量动态监测

5.成品：商业无菌检验及货架期稳定性测试

检测方法

GB4789.2-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》

GB23200.113-2018《植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定》气相色谱-质谱联用法

GB5009.12-2017《食品安全国家标准食品中铅的测定》石墨炉原子吸收光谱法

ISO6579:2017《食物链微生物学沙门氏菌检测的基准方法》

ASTMD6866-22《生物基产品中生物基含量的标准测试方法》

检测设备

1.Agilent7890B气相色谱仪：配备FID检测器，用于有机磷农药残留分析

2.ThermoiCAPRQICP-MS：高灵敏度重金属多元素同步检测系统

3.ShimadzuAA-6880原子吸收光谱仪：铅、镉等重金属痕量分析专用设备

4.WatersACQUITYUPLCH-Class超高效液相色谱仪：食品添加剂及非法色素分离鉴定

5.BinderKB115恒温培养箱：微生物培养环境精确控制系统

6.Metrohm859Titrotherm全自动电位滴定仪：酸价及过氧化值精准测定

7.MettlerToledoXPR205DR微量水分测定仪：水分活度快速分析装置

8.BioTekSynergyH1多功能酶标仪：黄曲霉毒素ELISA快速筛查平台

9.SartoriusCubisII电子天平：万分之一精度称量系统

10.LabconcoPurifierLogic+生物安全柜：微生物实验专用防护设备