检测项目
1.水分含量：采用烘干法测定，要求≤75%（GB5009.3-2016）
2.蛋白质含量：凯氏定氮法测定标准值≥15g/100g（GB5009.5-2016）
3.重金属残留：铅≤0.2mg/kg、镉≤0.1mg/kg（GB2762-2022）
4.微生物指标：菌落总数≤110⁶CFU/g、大肠菌群≤110MPN/g（GB4789.2-2022）
5.食品添加剂：亚硝酸盐残留量≤30mg/kg（GB2760-2014）
6.农药残留：有机磷类化合物总量≤0.05mg/kg（GB23200.113-2018）
检测范围
1.生鲜猪腩排原料：适用于屠宰后未经处理的初级农产品
2.冷冻储存腩排制品：温度范围-18℃至-25℃的冷链产品
3.加工肉制品：含腩排成分的腌腊肉、罐头制品及即食产品
4.预包装食品：定量包装的调理腩排及复合调味产品
5.进口肉类产品：需符合海关总署248号令的检疫要求
检测方法
1.ASTMD6064-17《肉制品水分活度测定标准方法》
2.ISO937:2021《肉与肉制品氮含量测定》
3.GB/T21316-2007《动物源性食品中磺胺类药物残留量检测》
4.GB4789.15-2016《食品微生物学检验霉菌和酵母计数》
5.SN/T2829-2011《出口食品接触材料高分子材料重金属测定》
6.GB5009.33-2016《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》
检测设备
1.ME204E电子天平（梅特勒）：精度0.0001g的样品称量系统
2.PinAAcle900T原子吸收光谱仪（珀金埃尔默）：重金属痕量分析专用设备
3.Agilent7890B气相色谱仪：农药残留及挥发性物质分离检测
4.SPX-250B-Z微生物培养箱（上海博迅）：温度控制精度0.5℃
5.UV-2600i紫外分光光度计（岛津）：波长范围185-900nm的定量分析
6.MilestoneETHOSUP微波消解仪：样品前处理系统（温度范围50-300℃）
7.ThermoScientificSTP系列生物安全柜：符合NSF/ANSI49ClassII标准
8.SartoriusCubisMSA225S水分活度仪：测量精度0.003aW
9.Metrohm930CompactICFlex离子色谱仪：亚硝酸盐/硝酸盐专用分析模块
10.BinderFD115强制对流干燥箱：控温精度1℃的恒温系统