检测项目

1.水分含量：采用直接干燥法测定，要求≤15%（GB/T10782-2021）

2.总糖含量：通过斐林试剂法检测，标准值≥60%（以干基计）

3.二氧化硫残留：离子色谱法测定，限量≤0.35g/kg（GB2760-2014）

4.微生物指标：菌落总数≤1000CFU/g；大肠菌群≤3.0MPN/g（GB14884-2016）

5.重金属污染：铅≤1.0mg/kg；砷≤0.5mg/kg（GB2762-2022）

6.防腐剂添加：苯甲酸及其钠盐不得检出；山梨酸≤0.5g/kg

检测范围

1.袋装/罐装冰糖莲子成品

2.原料莲子干制品（去芯/带芯）

3.加工辅料（冰糖、蜂蜜、麦芽糖浆）

4.即食型预包装产品

5.半成品糖渍莲子原料

检测方法

1.水分测定：GB5009.3-2016《食品中水分的测定》第一法

2.总糖分析：GB/T5009.8-2016《食品中蔗糖的测定》斐林氏容量法

3.二氧化硫检测：GB5009.34-2022《食品中二氧化硫的测定》离子色谱法

4.微生物检验：GB4789.2-2022《菌落总数测定》；GB4789.3-2016《大肠菌群计数》

5.重金属检测：GB5009.12-2023《食品中铅的测定》石墨炉原子吸收法；GB5009.11-2023《食品中总砷的测定》氢化物原子荧光法

检测设备

1.MA35水分测定仪（Sartorius）：快速测定样品含水率，精度0.002g

2.Agilent1260高效液相色谱仪：用于防腐剂及甜味剂定量分析

3.ICS-600离子色谱系统（ThermoFisher）：精确检测亚硫酸盐残留量

4.PinAAcle900T原子吸收光谱仪（PerkinElmer）：铅元素痕量分析灵敏度达ppb级

5.AFS-9700原子荧光光度计（海光仪器）：砷元素检出限≤0.01μg/L

6.BSC-1500II生物安全柜（苏净安泰）：微生物实验百级洁净环境保障

7.MB360紫外可见分光光度计（HACH）：总糖含量快速比色分析

8.ST16R高速离心机（ThermoScientific）：样品前处理分离效率≥12000rpm

9.Milli-QReference纯水系统（Merck）：提供18.2MΩcm超纯水

10.XS205DU电子天平（MettlerToledo）：称量精度0.01mg级校准