检测项目

1.微生物指标：菌落总数（≤10⁴CFU/g）、大肠菌群（≤10CFU/g）、沙门氏菌（0/25g）、金黄色葡萄球菌（≤100CFU/g）、霉菌酵母计数（≤500CFU/g）

2.食品添加剂：苯甲酸及其钠盐（不得检出）、山梨酸及其钾盐（≤0.5g/kg）、甜蜜素（≤0.65g/kg）、安赛蜜（≤0.3g/kg）、糖精钠（不得检出）

3.重金属残留：铅（≤0.5mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）、汞（≤0.02mg/kg）、铬（≤1.0mg/kg）

4.理化指标：总糖含量（≥8%）、蛋白质含量（≥1.2%）、pH值（5.0-6.5）、水分活度（≤0.85）、过氧化值（≤0.25g/100g）

5.感官特性：色泽（乳白至浅褐色）、组织状态（均匀粘稠液体）、杂质含量（≤2mg/kg）、气味（无焦糊异味）、滋味（清甜无涩味）

检测范围

1.山药原料：鲜山药块茎的农残（有机磷类、拟除虫菊酯类）及重金属本底值

2.糖类辅料：白砂糖的二氧化硫残留量（≤30mg/kg）及冰糖的色值测定（ICUMSA≤60）

3.食品添加剂：防腐剂（山梨酸钾）、甜味剂（三氯蔗糖）的添加合规性

4.包装材料：PET瓶的迁移物测试（总迁移量≤10mg/dm）及BPA含量（≤0.6mg/kg）

5.终产品：商业无菌检验（121℃/15min灭菌验证）及货架期加速试验（37℃/90天）

检测方法

1.GB4789.2-2016食品微生物学检验菌落总数测定

2.GB5009.28-2016食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定

3.GB5009.12-2017食品中铅的测定石墨炉原子吸收光谱法

4.ISO5495:2005感官分析-成对比较检验法

5.ASTMD6866-21生物基含量碳14测定法

6.GB/T12143-2008饮料通用分析方法总糖测定

7.GB31604.8-2021食品接触材料总迁移量试验方法

检测设备

1.Agilent1260InfinityII高效液