检测项目

1.蛋白质含量：采用凯氏定氮法测定≥6.0g/100g（GB5009.5）
2.水分含量：热干燥法控制≤90%（GB5009.3）
3.微生物指标：菌落总数≤110⁵CFU/g（GB4789.2），大肠菌群≤0.3MPN/g（GB4789.3）
4.食品添加剂：苯甲酸≤0.5g/kg（GB2760），硫酸钙残留量≤4.0g/kg
5.重金属污染：铅≤0.2mg/kg（GB5009.12），砷≤0.5mg/kg（GB5009.11）

检测范围

1.传统手工豆花（石膏/盐卤凝固型）
2.即食包装灭菌豆花
3.调味豆花制品（含辣椒油/酱料复合产品）
4.大豆原料品质检验（非转基因证明）
5.食品接触材料安全性（塑料/纸质包装溶出物）

检测方法

1.蛋白质测定：GB5009.5-2016凯氏定氮法
2.微生物检验：ISO4833-1:2013菌落总数测定
3.重金属分析：ASTMD7439电感耦合等离子体质谱法
4.添加剂检测：GB/T23495-2009高效液相色谱法
5.水分活度：GB5009.238-2016水分活度仪测定法

检测设备

1.凯氏定氮仪K-9860：蛋白质含量精准测定
2.Agilent1260InfinityIIHPLC：食品添加剂分离分析
3.ThermoScientificiCAPRQICP-MS：重金属痕量检测
4.METTLERTOLEDOHS153水分测定仪：快速水分含量分析
5.BINDERKB系列恒温培养箱：微生物标准培养环境控制
6.SartoriusCubisMSA225S电子天平：万分之一精度称量
7.HACHDR6000紫外分光光度计：亚硝酸盐等指标测定
8.LabconcoPurifierLogic+生物安全柜：微生物实验防护系统