大淋糖松糕检测

检测项目

1.水分含量：采用烘箱干燥法测定，控制范围≤25%（GB5009.3-2016）

2.总糖含量：通过高效液相色谱法分析，标准限值35-45g/100g（GB5009.8-2016）

3.酸价与过氧化值：滴定法测定油脂氧化程度，酸价≤5mg/g，过氧化值≤0.25g/100g（GB5009.229-2016）

4.微生物指标：菌落总数≤10⁴CFU/g，大肠菌群≤100MPN/100g（GB4789.2-2016）

5.防腐剂残留：苯甲酸≤0.5g/kg，山梨酸≤1.0g/kg（GB5009.28-2016）

6.重金属污染：铅≤0.5mg/kg，砷≤0.5mg/kg（GB5009.12-2017）

检测范围

1.主原料：糯米粉黏度（≥800BU）、白砂糖纯度（≥99.7%）

2.辅料：植物油脂酸价（≤3mgKOH/g）、食用色素种类（仅限GB2760许可）

3.食品添加剂：甜味剂（纽甜、三氯蔗糖）、膨松剂（碳酸氢钠）

4.成品包装材料：复合膜透氧率（≤3cm/m24h0.1MPa）

5.生产环境：车间空气沉降菌（≤30CFU/皿4h）

检测方法

1.ASTMD6869-17：食品中水分活度测定标准方法

2.ISO2173:2003：水果蔬菜制品可溶性固形物测定折射法

3.GB/T5009.37-2003：食用植物油过氧化值电位滴定法

4.GB4789.15-2016：霉菌和酵母计数平板法

5.SN/T3855-2014：出口食品中纽甜的测定液相色谱-质谱法

检测设备

1.MA35水分分析仪（Sartorius）：红外加热法快速测定水分含量，精度0.002g

2.Agilent1260InfinityII液相色谱系统：配备RID检测器，用于糖类物质定量分析

3.Metrohm905Titrando自动电位滴定仪：符合ISO3960标准的油脂氧化指标测定

4.ThermoScientificHeratherm烘箱（OMH60）：恒温精度0.5℃，满足GB干燥失重测试要求

5.MilliporeMilli-Q超纯水系统：提供电阻率18.2MΩcm的实验用水

6.ShimadzuAA-6880原子吸收光谱仪：火焰法测定铅、砷等重金属元素

7.BinderKB115培养箱：温度均匀性0.8℃，用于微生物培养实验

8.MettlerToledoXSR205DU分析天平：量程220g/0.01mg，满足精密称量需求