柿霜软糖检测

检测项目

1.微生物指标：菌落总数（≤1000CFU/g）、大肠菌群（≤0.3MPN/g）、霉菌与酵母菌（≤50CFU/g）、沙门氏菌（不得检出）

2.理化指标：水分含量（≤18%）、还原糖（≥20%）、总酸度（pH4.0-6.5）、二氧化硫残留（≤0.1g/kg）

3.重金属残留：铅（≤0.5mg/kg）、砷（≤0.3mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、汞（≤0.02mg/kg）

4.食品添加剂：山梨酸钾（≤0.5g/kg）、柠檬黄（≤0.1g/kg）、甜蜜素（≤0.65g/kg）

5.感官指标：色泽均匀度（色差仪ΔE≤3）、弹性模量（质构仪≥15kPa）、气味异常物质（GC-MS定性筛查）

检测范围

1.原料类：柿霜提取物（水分≤8%）、食用明胶（冻力≥180Bloom）

2.辅料类：白砂糖（蔗糖分≥99.7%）、麦芽糖浆（DE值40-44）

3.添加剂类：甜味剂（三氯蔗糖/阿斯巴甜复配）、着色剂（天然β-胡萝卜素）

4.包装材料类：复合铝箔膜（透氧率≤0.5cm/m24h0.1MPa）

5.成品类：独立包装软糖（单粒重量偏差5%）、散装软糖（过氧化值≤0.25g/100g）

检测方法

1.GB4789.2-2016《食品微生物学检验菌落总数测定》

2.GB5009.3-2016《食品中水分的测定直接干燥法》

3.ISO17294-2:2016《电感耦合等离子体质谱法测定重金属》

4.GB/T5009.28-2016《食品中糖精钠的测定》

5.ASTMD1898-20《塑料薄膜透气性测试标准》

检测设备

1.Agilent1260InfinityII高效液相色谱仪：定量分析甜味剂与防腐剂含量

2.ThermoScientificiCAPRQICP-MS：痕量重金属元素精准测定

3.MettlerToledoHX204卤素水分测定仪：快速测定原料及成品水分活