检测项目
1.重金属残留：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、汞（≤0.05mg/kg）
2.兽药残留：四环素类（≤100μg/kg）、磺胺类（≤50μg/kg）、氟喹诺酮类（≤10μg/kg）
3.微生物指标：菌落总数（≤510⁵CFU/g）、大肠菌群（≤10MPN/g）、沙门氏菌（不得检出）
4.营养组分：粗蛋白（≥18g/100g）、粗脂肪（≤5g/100g）、水分（≤75%）
5.环境污染物：多氯联苯总量（≤0.5mg/kg）、苯并[a]芘（≤5μg/kg）
检测范围
1.生鲜鹬肉及其分割制品
2.腌制/熏制加工鹬肉制品
3.速冻鹬肉及调理食品
4.即食类鹬肉罐头产品
5.鹬类副产品（肝脏、心脏等可食用内脏）
检测方法
GB5009.12-2017食品中铅的测定（石墨炉原子吸收光谱法）
GB/T21317-2007动物源性食品中四环素类残留量测定（液相色谱-串联质谱法）
ISO15216-1:2017食品中诺如病毒与甲肝病毒检测（实时荧光RT-PCR法）
GB4789.2-2016食品微生物学检验菌落总数测定
GB5009.27-2016食品中苯并[a]芘的测定（高效液相色谱法）
检测设备
1.原子吸收光谱仪（PinAAcle900T）：重金属元素痕量分析
2.三重四极杆液质联用仪（Agilent1290-6475B）：兽药残留定量检测
3.实时荧光定量PCR仪（Bio-RadCFX96Touch）：致病菌核酸快速筛查
4.全自动凯氏定氮仪（FOSSKjeltec8400）：蛋白质含量精确测定
5.气相色谱质谱联用仪（ThermoISQ7000）：有机污染物定性定量分析
6.微波消解系统（MilestoneETHOSUP）：样品前处理消解装置
7.超高效液相色谱仪（WatersACQUITYUPLCH-Class）：多环芳烃分离检测
8.生物安全柜（ESCOAirstreamAC2-4S1）：微生物实验防护设备
9.冷冻离心机（EppendorfCentrifuge5430R）：样品低温分离处理
10.红外水分测定仪（MettlerToledoHX204）：快速测定水分含量