检测项目

1.氨基酸态氮：测定值≥0.3g/100g（GB2718-2014）
2.黄曲霉毒素B1：限量≤5.0μg/kg（GB2761-2017）
3.苯甲酸及其钠盐：最大允许量≤1.0g/kg（GB2760-2014）
4.铅（Pb）：限量≤1.0mg/kg（GB2762-2017）
5.大肠菌群：三级采样方案n=5/c=2/m=10/M=10（CFU/g）

检测范围

1.原材料：非转基因黄豆的农残及杂质筛查
2.辅料成分：食用盐氯化钠纯度（≥97%）、小麦粉灰分（≤1.1%）
3.半成品：发酵阶段水分活度（Aw≤0.85）与pH值（4.5-5.5）监控
4.成品包装：商业无菌验证（121℃/15min）与密封性测试
5.生产环境：车间空气沉降菌（≤30CFU/皿4h）

检测方法

1.氨基酸态氮：自动电位滴定法（GB5009.235-2016）
2.黄曲霉毒素B1：免疫亲和层析净化-高效液相色谱法（GB5009.22-2016）
3.苯甲酸：气相色谱-质谱联用法（GB5009.28-2016）
4.重金属检测：石墨炉原子吸收光谱法（GB5009.12-2017）
5.微生物指标：平板计数法（GB4789.2-2016）与MPN法（GB4789.3-2016）

检测设备

1.Agilent1260InfinityII液相色谱仪：用于防腐剂及真菌毒素定量分析
2.Metrohm905Titrando自动电位滴定仪：测定氨基酸态氮含量
3.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪：铅/砷等重金属痕量检测
4.ThermoScientificTSQQuantis质谱联用系统：农残及非法添加物筛查
5.MemmertIF75恒温培养箱：微生物指标培养（精度0.1℃）
6.SartoriusMA37水分测定仪：原料水分含量快速测定（精度0.001g）
7.MettlerToledoSevenExcellencepH计：发酵过程酸度监控（分辨率0.01pH）
8.BinderKB53高温灭菌锅：微生物实验器具灭菌（温度范围50-135℃）